Yogurt Griego Casero: Aprende a Prepararlo Fácilmente en Casa
El yogurt griego casero es una alternativa saludable, deliciosa y económica frente a las versiones comerciales que suelen contener azúcares añadidos y conservantes. Prepararlo en casa no solo te permite controlar los ingredientes, sino también disfrutar de una textura cremosa y un sabor suave y natural. En esta guía completa, te enseñaremos paso a paso cómo hacer yogurt griego casero con solo dos ingredientes principales.
¿Por qué preparar yogurt griego casero?
Hacer yogurt griego casero en casa tiene muchos beneficios:
- Es más económico que comprarlo en el supermercado.
- Puedes controlar el contenido de azúcar y grasa.
- No contiene conservantes ni aditivos artificiales.
- Puedes personalizarlo con frutas, miel, granola, entre otros.
- Es una excelente fuente de proteínas y probióticos.
Ingredientes necesarios
- 1 litro de leche entera (puede ser fresca o pasteurizada)
- 2 cucharadas de yogurt natural sin azúcar (como iniciador)
Nota: Puedes usar leche desnatada o semidesnatada, pero el yogurt griego quedará menos cremoso.
Utensilios recomendados
- Olla de acero inoxidable
- Termómetro de cocina (opcional pero recomendado)
- Colador fino o de tela (como estopilla o muselina)
- Recipiente hondo
- Frascos o envases herméticos para guardar el yogurt
Instrucciones paso a paso para preparar yogurt griego casero
Paso 1: Calentar la leche
Vierte el litro de leche en la olla y caliéntala a fuego medio hasta alcanzar unos 85ºC. Si no tienes termómetro, retírala del fuego justo antes de que empiece a hervir (cuando veas burbujas en los bordes).
Paso 2: Enfriar la leche
Deja que la leche se enfríe hasta unos 45ºC. Puedes acelerar este proceso colocando la olla en un recipiente con agua fría. A esta temperatura los cultivos vivos del yogurt pueden desarrollarse sin morir.
Paso 3: Agregar el yogurt iniciador
En un tazón pequeño, mezcla dos cucharadas de yogurt natural con un poco de la leche tibia. Luego agrega esta mezcla al resto de la leche y revuelve suavemente para integrar bien los cultivos.
Paso 4: Incubar el yogurt
Vierte la mezcla en un recipiente limpio, cúbrelo con una toalla o manta y colócalo en un lugar cálido durante 6 a 10 horas. Puedes usar el horno apagado con la luz encendida, una yogurtera o incluso una olla con tapa envuelta en una manta.
Paso 5: Filtrar para obtener yogurt griego
Una vez que el yogurt esté firme, colócalo sobre un colador forrado con una tela fina y deja que escurra el suero durante 2 a 4 horas, según la consistencia deseada. Cuanto más tiempo lo dejes, más espeso quedará.
Paso 6: Guardar y disfrutar
Transfiere el yogurt griego a frascos limpios y guárdalo en el refrigerador. Se conserva bien por 7 a 10 días.
Consejos y variantes del yogurt griego casero
- Para un yogurt más cremoso, usa leche entera o agrega un poco de leche en polvo al calentar.
- Aromatiza tu yogurt con vainilla natural, ralladura de limón o canela.
- Endulza naturalmente con miel, mermeladas caseras o frutas frescas.
- Recicla suero: el líquido escurrido se puede usar en batidos, sopas o para amasar pan.
- Hazlo vegano: usa leche vegetal (soja o coco) y un yogurt vegano como iniciador, aunque la textura puede variar.
Tiempo de preparación y porciones
- Tiempo de preparación activa: 30 minutos
- Tiempo de incubación: 6 a 10 horas
- Tiempo de escurrido: 2 a 4 horas
- Rinde: Aproximadamente 600-700 ml de yogurt griego
Conclusión
Preparar yogurt griego casero es más fácil de lo que parece y tiene muchísimos beneficios. Con tan solo leche y un poco de yogurt como iniciador, puedes obtener un producto delicioso, saludable y versátil para tus desayunos, postres o meriendas. Anímate a probar esta receta y disfruta del sabor natural de lo hecho en casa.
Tarjeta de receta
Nombre de la receta: Yogurt Griego Casero
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción/incubación: 6 a 10 horas
Tiempo total: 8 a 12 horas
Porciones: 600-700 ml (4-6 porciones)
Ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 2 cucharadas de yogurt natural sin azúcar
Instrucciones:
- Calienta la leche hasta 85ºC y deja enfriar a 45ºC.
- Mezcla el yogurt con un poco de leche tibia y agrégalo al resto.
- Incuba la mezcla en un lugar cálido durante 6-10 horas.
- Filtra con tela fina para espesar el yogurt.
- Guarda en frascos y refrigera hasta 10 días.
