Tortitas de papa con queso parmesano: crujientes, fáciles y llenas de sabor
Si buscás una receta versátil, rendidora y que conquiste a todos en casa, estas tortitas de papa con queso parmesano son ideales. Con pocos ingredientes, fáciles de preparar y con un sabor irresistible, se transforman en una opción perfecta para almuerzos, cenas ligeras o picadas entre amigos. Además, son una excelente forma de aprovechar papas y darle un toque especial con el inconfundible sabor del queso parmesano.

¿Por qué hacer tortitas de papa con queso parmesano?
El queso parmesano le aporta a estas tortitas un sabor profundo y una textura crocante al freírlas. Además:
- Son económicas y rinden mucho.
- Podés hacerlas con ingredientes que seguro tenés en casa.
- Gustan a grandes y chicos por igual.
- Se pueden acompañar con infinidad de salsas o ensaladas.
- Son ideales para congelar y tener listas cuando no tenés tiempo.
Con esta receta, vas a lograr una textura crujiente por fuera y suave por dentro. ¡Una combinación irresistible!
Ingredientes necesarios
Para preparar unas 12 tortitas (según el tamaño), necesitás:
- 4 papas medianas (aproximadamente 600 g)
- 80 g de pan rallado
- 100 g de queso parmesano rallado
- 2 huevos
- 1 cucharada de perejil picado (puede ser fresco o seco)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Paso a paso: cómo hacer tortitas de papa con queso parmesano
1. Cociná las papas
Pela las papas y cortalas en cubos medianos. Cocinalas en abundante agua con sal hasta que estén blandas (aproximadamente 15-20 minutos). Luego, escurrilas bien y hacé un puré sin grumos. Dejá enfriar unos minutos antes de continuar.
2. Armá la masa
Al puré tibio, agregale:
- Los huevos
- El queso parmesano rallado
- El perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
Mezclá bien hasta integrar todos los ingredientes. Luego, incorporá el pan rallado de a poco. La idea es obtener una masa firme y maleable, que no se pegue a las manos. Si necesitás, podés agregar un poco más de pan rallado para ajustar la consistencia.
3. Formá las tortitas
Con las manos ligeramente húmedas, tomá porciones de la masa y formá tortitas del tamaño de una palma, como pequeños medallones. Si querés un extra de crocancia, podés pasarlas por un poco más de pan rallado antes de freírlas.
4. Freí las tortitas
Calentá aceite en una sartén amplia, a fuego medio. Cuando esté bien caliente, colocá las tortitas con cuidado y freílas unos 2-3 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes. Evitá moverlas demasiado para que no se desarmen.
Una vez listas, colocá las tortitas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Ideas para acompañar
Estas tortitas de papa con queso parmesano son súper versátiles. Algunas ideas para servirlas:
- Con una salsa de yogur con ajo y limón.
- Acompañadas de una ensalada fresca de tomate, lechuga y zanahoria.
- Como guarnición de carnes a la parrilla o milanesas.
- En formato de picada con dips caseros como hummus o guacamole.
También podés ofrecerlas en una picada o como entrada caliente para sorprender a tus invitados.
Consejos y variantes
- Al horno: Si preferís una versión más liviana, podés hornearlas. Colocalas en una placa con papel manteca y un chorrito de aceite, y cocinalas a 200°C durante 20 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción.
- Versión sin gluten: Usá pan rallado sin TACC o reemplazalo por copos de maíz triturados.
- Agregale sabor: Incorporá ajo en polvo, cebolla salteada o especias como pimentón dulce o curry para un toque distinto.
- Congelación: Podés congelarlas ya formadas (sin freír) en bandejas separadas. Luego, pasalas a una bolsa y cocinalas directamente del freezer al momento de usarlas.
Tiempo estimado y porciones
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Total: 40 minutos
- Porciones: aproximadamente 12 tortitas (4-6 porciones)
Un clásico irresistible que todos amarán
Estas tortitas de papa con queso parmesano son una receta ganadora: sabrosas, prácticas y perfectas para cualquier ocasión. Una forma original y deliciosa de comer papas, con ese toque crocante que le da el parmesano. Animate a prepararlas y compartilas con tu familia: ¡seguro se convertirán en un clásico en tu mesa!
Tarjeta de receta
Nombre de la receta: Tortitas de papa con queso parmesano
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4-6 porciones (aproximadamente 12 tortitas)
Ingredientes:
- 4 papas medianas (aprox. 600 g)
- 80 g de pan rallado
- 100 g de queso parmesano rallado
- 2 huevos
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Instrucciones:
- Pelá y cociná las papas en agua con sal. Pisalas hasta formar un puré sin grumos. Dejá enfriar.
- Agregá los huevos, el queso parmesano, el perejil, sal y pimienta. Mezclá bien.
- Incorporá el pan rallado hasta obtener una masa firme.
- Formá tortitas con las manos húmedas. Opcional: pasalas por pan rallado extra.
- Freílas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
- Escurrilas sobre papel absorbente y servilas calientes o tibias con tu acompañamiento favorito.