Tarta de Queso Estilo San Sebastián: la receta definitiva para un postre inolvidable
Si eres amante de los postres y estás buscando una receta que combine sencillez con un sabor exquisito, la tarta de queso estilo San Sebastián es justo lo que necesitas. Esta delicia vasca se ha ganado un lugar en los corazones de los amantes de la repostería por su textura cremosa, su sabor intenso a queso y ese característico acabado dorado que la hace única.
¿Qué es la Tarta de Queso Estilo San Sebastián?
Originaria del reconocido restaurante La Viña, ubicado en San Sebastián, esta tarta se caracteriza por su apariencia rústica y su sabor profundo. A diferencia de otras tartas de queso, no tiene base de galleta ni decoraciones complicadas. Su belleza radica en su simplicidad y su sabor intenso.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta deliciosa tarta necesitarás los siguientes ingredientes:
- 600 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 250 ml de nata para montar (35% MG)
- 4 huevos
- 180 g de azúcar
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Paso a paso: cómo preparar una auténtica Tarta de Queso Estilo San Sebastián
1. Precalienta el horno
Comienza precalentando el horno a 210 °C con calor arriba y abajo. Es importante que el horno esté bien caliente para que la tarta adquiera esa superficie tostada tan característica.
2. Prepara el molde
Utiliza un molde redondo de unos 20-22 cm de diámetro. Forra con papel de hornear, asegurándote de que sobresalga por los bordes para facilitar el desmolde y mantener la forma tradicional de esta tarta.
3. Mezcla el queso crema y el azúcar
En un bol grande, bate el queso crema junto con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Este paso es clave para conseguir una textura cremosa y uniforme.
4. Incorpora los huevos
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación. Esto ayuda a que la mezcla mantenga una buena consistencia y se integre de manera homogénea.
5. Agrega la nata, la harina y la vainilla
Incorpora la nata para montar, el extracto de vainilla (si decides usarlo) y la cucharada de harina. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados, sin batir en exceso para no incorporar demasiado aire.
6. Vierte y hornea
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante aproximadamente 40 minutos. La superficie debe estar dorada y agrietada, mientras que el centro debe moverse ligeramente al agitar el molde. Eso indica que está en su punto.
7. Enfría y refrigera
Deja que la tarta se enfríe completamente a temperatura ambiente. Luego, refrigera durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarla reposar toda la noche para que alcance la textura perfecta.
Consejos para una tarta perfecta
- Usa ingredientes a temperatura ambiente: Esto facilita la mezcla y mejora la textura final.
- No abras el horno durante la cocción: Para evitar que se baje o se agriete de manera no deseada.
- Personaliza el sabor: Aunque la receta original no lleva vainilla, puedes añadir un toque de ralladura de limón o una pizca de canela si deseas una versión diferente.
- Textura cremosa garantizada: No te preocupes si el centro parece poco hecho al sacar la tarta del horno. Es precisamente lo que le da esa cremosidad tan buscada.
Variantes deliciosas
Aunque la receta clásica es insuperable, puedes experimentar con algunas variantes:
- Tarta de queso con chocolate blanco: Sustituye parte del queso crema por chocolate blanco derretido para una versión más dulce.
- Con frutas del bosque: Acompaña con una compota de frutas rojas o arándanos para contrastar con el sabor del queso.
- Mini tartas individuales: Utiliza moldes pequeños para presentaciones más elegantes o porciones individuales.
Tiempo de preparación y porciones
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Reposo en frigorífico: mínimo 4 horas
- Porciones: 8 porciones generosas
¡Anímate a preparar esta maravilla!
La tarta de queso estilo San Sebastián es un postre que enamora desde el primer bocado. Su textura suave, su sabor inconfundible y su facilidad de preparación la convierten en una opción perfecta para sorprender a tus invitados o darte un capricho. No necesitas ser un experto en repostería para conseguir un resultado de diez. ¡Manos a la obra!
Tarjeta de receta
Nombre de la receta: Tarta de Queso Estilo San Sebastián
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos + 4 horas de refrigeración
Porciones: 8
Ingredientes:
- 600 g de queso crema
- 250 ml de nata para montar
- 4 huevos
- 180 g de azúcar
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 210 °C con calor arriba y abajo.
- Forra un molde redondo con papel de hornear, dejando que sobresalga por los bordes.
- Bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición.
- Incorpora la nata, la vainilla y la harina. Mezcla hasta que esté todo bien integrado.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el centro aún tiemble un poco.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas antes de servir.
