Tarta de Queso de Triple Chocolate (Sin Horno): Receta Paso a Paso

Introducción

¿Buscas un postre elegante, irresistible y perfecto para cualquier ocasión sin necesidad de encender el horno? La Tarta de Queso de Triple Chocolate sin Horno es exactamente lo que necesitas. Esta receta combina tres tipos de chocolate —negro, con leche y blanco— para crear una experiencia cremosa, rica y visualmente espectacular. Ideal para cumpleaños, cenas especiales o simplemente para disfrutar de un capricho dulce, esta tarta se convierte fácilmente en el centro de atención de cualquier mesa.

En esta guía completa aprenderás a preparar esta delicia paso a paso, desde la base crujiente de galleta hasta las tres capas perfectamente definidas de chocolate, todo sin complicaciones. También incluimos consejos para conseguir la textura perfecta, ideas para decoración, variaciones, almacenamiento, preguntas frecuentes y mucho más. Con ingredientes accesibles y un procedimiento bien explicado, cualquier persona puede lograr esta maravilla repostera.

Origen e inspiración de la receta

La tarta de queso sin horno ha sido durante décadas una opción favorita en la repostería casera, especialmente en climas cálidos o para quienes desean evitar el uso del horno. La idea de combinarla con tres tipos de chocolate nace de una tendencia moderna que busca unir texturas y sabores en capas visualmente atractivas.

Inspirada en las tartas tipo mousse, esta receta aporta una estructura firme gracias a la gelatina neutra, mientras conserva la suavidad que caracteriza al queso crema y la nata montada. El resultado es un equilibrio entre sabor, textura y presentación.

Utensilios necesarios

Antes de comenzar, asegúrate de tener los siguientes utensilios:

• Molde desmontable de 20 a 24 cm de diámetro

• Papel de hornear (opcional)

• Procesador de alimentos o bolsa y rodillo para triturar las galletas

• Bol grande para mezclar la base

• Espátulas de silicona

• Cucharas y tazas medidoras

• Tres cazuelas pequeñas o aptas para microondas

• Tres boles para preparar cada capa de chocolate

• Varillas manuales o batidora eléctrica

• Báscula de cocina (para mayor precisión)

• Cucharas para nivelar las capas

Ingredientes

Para la base:

• 200 g de galletas de chocolate (tipo Oreo sin relleno o similares)

• 80 g de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno:

• 200 g de chocolate negro (mínimo 60 % cacao)

• 200 g de chocolate con leche

• 200 g de chocolate blanco

• 600 g de queso crema (tipo Philadelphia, a temperatura ambiente)

• 500 ml de nata para montar (mínimo 35 % de materia grasa)

• 150 ml de leche entera

• 3 sobres de gelatina neutra en polvo (7 g cada uno)

• 100 g de azúcar (ajustable al gusto)

Preparación paso a paso

Paso 1: Preparar la base

1. Tritura las galletas de chocolate con un procesador o colocándolas en una bolsa resistente y aplastándolas con un rodillo.

2. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida en un bol.

3. Vierte la mezcla en el molde desmontable. Presiona firmemente con una cuchara o con el dorso de un vaso para compactar bien.

4. Lleva a la nevera durante al menos 20 minutos mientras preparas las capas.

Consejo: Si deseas una base aún más firme, puedes hornearla durante 8 minutos a 180 °C y dejar que se enfríe completamente antes de añadir el relleno. Aunque la receta es sin horno, este paso es opcional.

Paso 2: Preparar las gelatinas

1. Divide los 150 ml de leche en tres porciones iguales de 50 ml.

2. Disuelve un sobre de gelatina en cada porción de leche. Mezcla bien hasta eliminar grumos.

3. Reserva cada mezcla para utilizarla en su respectiva capa de chocolate.

Paso 3: Capa de chocolate negro

1. Calienta 150 ml de nata en una cazuela a fuego bajo junto con 30 g de azúcar.

2. Añade el chocolate negro troceado y remueve hasta que se derrita completamente.

3. Incorpora 200 g de queso crema y mezcla hasta obtener una crema homogénea.

4. Calienta la mezcla de leche con gelatina (solo la destinada al chocolate negro) durante unos segundos en el microondas hasta que esté líquida.

5. Agrégala a la mezcla de chocolate negro y remueve bien.

6. Vierte esta primera capa sobre la base de galleta ya refrigerada.

7. Nivela la superficie con una espátula y lleva al refrigerador por al menos 30 minutos antes de añadir la siguiente capa.

Paso 4: Capa de chocolate con leche

1. Repite el mismo procedimiento con el chocolate con leche: calienta 150 ml de nata con 30 g de azúcar.

2. Añade el chocolate con leche troceado y remueve hasta derretir.

3. Incorpora otros 200 g de queso crema.

4. Calienta y añade la segunda porción de gelatina disuelta.

5. Saca el molde del refrigerador y vierte con cuidado esta nueva capa sobre la anterior ya cuajada.

6. Vuelve a enfriar por al menos 30 minutos antes de añadir la capa final.

Paso 5: Capa de chocolate blanco

1. Calienta los últimos 150 ml de nata con los 40 g restantes de azúcar.

2. Derrite el chocolate blanco e intégralo.

3. Añade los últimos 200 g de queso crema.

4. Incorpora la última mezcla de gelatina caliente y remueve bien.

5. Vierte sobre la segunda capa una vez esté bien firme.

6. Lleva el pastel a la nevera durante al menos 6 horas o, preferiblemente, de un día para otro.

Decoración opcional

• Virutas de chocolate negro, blanco o con leche

• Cacao en polvo espolvoreado

• Copos de nata montada en los bordes

• Frutas como fresas o frambuesas para dar contraste visual

• Ralladura de naranja o menta fresca para decorar

Consejos útiles para el éxito

• Asegúrate de que cada capa esté completamente cuajada antes de añadir la siguiente para evitar que se mezclen.

• No uses nata vegetal para montar, ya que no proporciona la misma textura.

• Si deseas una versión menos dulce, reduce la cantidad de azúcar o utiliza chocolate con alto contenido en cacao.

• Puedes preparar esta tarta con antelación y mantenerla refrigerada hasta 3 días.

Almacenamiento

La tarta debe conservarse en la nevera, cubierta con papel film o en un recipiente con tapa. Puede durar hasta 3 días en perfectas condiciones. No se recomienda congelar, ya que el queso crema y la gelatina pueden perder su textura al descongelarse.

Variaciones

• Con frutos secos: Puedes añadir avellanas o nueces picadas entre capas para dar un toque crujiente.

• Versión vegana: Sustituye la nata por crema vegetal de coco, el queso crema por un sustituto vegano, y utiliza gelificantes vegetales como agar-agar.

• Versión sin azúcar: Utiliza chocolates sin azúcar y edulcorantes aptos para repostería como eritritol.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de molde?

Sí. Lo ideal es un molde desmontable para facilitar el desmoldado, pero también puedes usar moldes de silicona.

¿Puedo usar gelatina en láminas?

Sí. Sustituye cada sobre por 4 láminas de gelatina neutra hidratadas en agua fría y disueltas posteriormente.

¿Qué pasa si una capa no cuaja?

Lo más probable es que la gelatina no se haya disuelto correctamente o que no se haya dejado suficiente tiempo en frío. Asegúrate de calentar la mezcla de leche y gelatina y de respetar los tiempos de refrigeración.

¿Es apta para niños?

Sí, siempre que los chocolates utilizados no tengan alto contenido en cafeína o azúcar añadido excesivo.