Tarta de Limón con Relleno Cremoso: ¡Un Clásico Irresistible que Deleitará a Todos! 🍋🍰

Si sos fanático del contraste entre lo dulce y lo ácido, y disfrutás de postres frescos y elegantes, esta Tarta de Limón con Relleno Cremoso está hecha para vos. Es un clásico que nunca pasa de moda, combinando un bizcocho esponjoso con la vibrante acidez del limón y la suavidad de una crema batida. Perfecta para cualquier ocasión, desde una tarde de café hasta un postre especial.

Prepararla es más sencillo de lo que parece, y el resultado es una tarta que no solo luce espectacular, sino que conquista cada paladar. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes que vas a necesitar:

Para esta deliciosa tarta, te recomiendo tener a mano los siguientes ingredientes frescos y de calidad:

• Para el Bizcocho de Limón:
  • 🍋 2 limones: Vas a usar el jugo y la ralladura de ambos. Asegurate de que estén bien lavados.
  • 🍰 200 g de harina de trigo: De preferencia, harina de repostería.
  • 🧈 150 g de mantequilla: A temperatura ambiente, para que se integre fácilmente.
  • 🥚 3 huevos: Grandes, también a temperatura ambiente.
  • 🍬 150 g de azúcar: Azúcar blanco granulado es perfecto.
  • 🥄 1 cucharadita de polvo de hornear: Para que el bizcocho quede bien esponjoso.
  • 🥛 100 ml de leche: Puede ser leche entera o semidescremada.
• Para el Relleno y Decoración:
  • 🍋 200 g de lemon curd (crema de limón): Podés usar una comprada de buena calidad para ahorrar tiempo, o hacerla casera si tenés ganas (es deliciosa y no tan complicada).
  • 🧁 200 ml de nata para montar (crema para batir): Con un mínimo de 35% de grasa, bien fría para que monte bien.
  • 🍬 2 cucharadas de azúcar glas: Para endulzar la nata montada.
  • ❄️ Azúcar glas adicional: Para espolvorear y decorar la tarta una vez terminada.

Preparación Paso a Paso: ¡Creando tu Obra Maestra!

Seguí estos sencillos pasos y en poco tiempo tendrás una tarta de limón digna de un profesional.

1. Prepara la Masa del Bizcocho:
   • En un bol grande, colocá la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Batí con una batidora eléctrica (o a mano con varillas) hasta obtener una mezcla cremosa, pálida y esponjosa. Este paso es clave para la textura del bizcocho.
   • Añadí los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que se integren completamente. Es posible que la mezcla parezca cortarse un poco al principio, pero seguirá integrándose a medida que añadas los ingredientes secos.
   • En un recipiente aparte, tamizá la harina de trigo con el polvo de hornear.
   • Incorporá los ingredientes secos (harina y polvo de hornear) a la mezcla de mantequilla y huevos, alternando con la leche y la ralladura de limón. Empezá y terminá con los secos. Mezclá con una espátula o a velocidad baja en la batidora, solo hasta que la masa esté suave y homogénea, sin grumos. Evitá batir en exceso para no desarrollar el gluten.
2. Hornea el Bizcocho:
   • Precalentá tu horno a 180 °C (temperatura media).
   • Engrasá y enhariná un molde redondo (aproximadamente de 20-22 cm de diámetro). Si tenés papel de horno, podés forrar la base para facilitar el desmolde.
   • Vertí la masa preparada en el molde.
   • Horneá durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga completamente limpio. El tiempo puede variar según tu horno.
   • Una vez listo, retiralo del horno y dejalo enfriar completamente sobre una rejilla antes de desmoldar y manipular. Es importante que esté frío para cortarlo sin que se rompa.
3. Prepara el Relleno Cremoso:
   • En un bol bien frío (podés enfriarlo en la heladera unos minutos antes), verté la nata para montar (crema para batir) bien fría.
   • Añadí las 2 cucharadas de azúcar glas.
   • Batí con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que la nata esté firme y con picos suaves. Tené cuidado de no batir en exceso, ya que podría convertirse en mantequilla. Reservala en la heladera.
4. Monta la Tarta:
   • Con un cuchillo de sierra largo o una lira especial para bizcochos, cortá el bizcocho de limón por la mitad horizontalmente, creando dos capas iguales.
   • Colocá la primera mitad del bizcocho (la base) en el plato o bandeja donde vayas a servir la tarta.
   • Untá una capa generosa de lemon curd sobre toda la superficie de esta base. Podés usar una espátula para extenderlo de manera uniforme.
   • Luego, con cuidado, distribuí una capa de nata montada sobre el lemon curd. Podés usar una manga pastelera para un acabado más prolijo, o simplemente extenderla con una espátula.
   • Cubrí con la otra mitad del bizcocho, colocándola suavemente encima del relleno.
5. Decora y Sirve:
   • Para el toque final, espolvoreá generosamente azúcar glas adicional sobre la superficie de la tarta. Un colador fino es ideal para este propósito.
   • Si querés un toque más vistoso y elegante, podés decorar con unas finas rodajas de limón fresco en la parte superior.
   • Para que los sabores se asienten y la tarta adquiera una consistencia perfecta, te recomiendo refrigerarla al menos 1 hora antes de servir.