Receta de Masa para Donas Caseras: Fritas o al Horno, Siempre Perfectas

Las donas son uno de los placeres más universales y versátiles de la repostería. Crujientes por fuera, esponjosas por dentro, y con infinitas posibilidades de cobertura, son el acompañamiento ideal para un café o un desayuno especial. Y aunque muchas veces recurrimos a comprarlas listas, prepararlas en casa no solo es posible, sino que puede ser una experiencia gratificante, económica y deliciosa.

Hoy te enseñamos a preparar una masa para donas casera clásica, que puedes usar tanto para donas fritas como al horno. Con ingredientes simples y una técnica paso a paso, lograrás una textura suave y aireada, perfecta para glasear, cubrir con chocolate, azúcar o simplemente disfrutar tal cual.

Ingredientes

Esta receta rinde aproximadamente entre 30 y 35 donas, dependiendo del tamaño que elijas.

1 kg de harina de trigo 0000 o común (aproximadamente 8 tazas)
260 g de azúcar (1 taza)
40 g de levadura fresca (4 cucharaditas)
80 g de mantequilla
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 ml de leche tibia

Método de Preparación Paso a Paso

Paso 1: Activar la levadura

En un tazón pequeño, mezcla la levadura fresca con un poco de la leche tibia y una cucharadita de azúcar. Deja reposar por 10 minutos hasta que la mezcla se vuelva espumosa. Este paso es crucial para asegurarte de que la levadura esté activa y tu masa pueda crecer adecuadamente.

Paso 2: Mezclar los ingredientes secos y húmedos

En un bol grande, coloca la harina formando un volcán con espacio en el centro. Vierte en ese centro la mezcla de levadura activada. Aparte, derrite la mantequilla y déjala enfriar un poco. Agrégala a la harina junto con los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla.

Paso 3: Amasado

Comienza a mezclar los ingredientes con las manos o una espátula hasta que la masa empiece a unirse. Luego, trasládala a una superficie limpia y empieza a amasar. Este paso puede tomar entre 20 y 30 minutos. Debes conseguir una masa lisa, elástica y suave. Si la masa está muy pegajosa, añade un poco más de harina; si está seca o quebradiza, incorpora un poco más de leche tibia.

Paso 4: Primer levado

Forma una bola con la masa, colócala nuevamente en el bol ligeramente aceitado y cúbrela con un paño limpio. Deja reposar en un lugar templado por aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su volumen. Este reposo permite que el gluten se relaje y que la masa gane aire, lo que dará una textura esponjosa a tus donas.

Paso 5: Estirado y corte

Una vez que la masa haya levado, colócala sobre una superficie enharinada y estírala con un rodillo hasta un grosor de 1 cm. Deja que repose unos minutos para que la masa no se encoja al cortarla. Luego, con un cortador de donas o dos vasos (uno grande para el exterior y uno pequeño para el centro), corta las piezas y colócalas en una bandeja con papel vegetal.

Paso 6: Segundo levado

Cubre las donas con un paño seco y deja reposar por 10 a 15 minutos. Este segundo levado ayudará a que mantengan su forma durante la cocción y queden más suaves por dentro.

Paso 7: Cocinar las donas

Opción A: Donas fritas

Calienta abundante aceite en una sartén profunda a temperatura media-alta (unos 170-180 °C). Fríe las donas de a pocas unidades, dándoles vuelta hasta que estén doradas por ambos lados. Esto toma entre 2 y 3 minutos por lado. Luego colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Opción B: Donas al horno

Precalienta el horno a 180 °C. Coloca las donas sobre una bandeja con papel vegetal, ligeramente pinceladas con un poco de leche o huevo batido para que tomen color. Hornea durante 10 a 12 minutos o hasta que estén doradas. Esta versión es más ligera y perfecta si buscas reducir el uso de aceite.

Coberturas sugeridas

Una vez listas, las donas pueden decorarse como más te guste. Aquí te damos algunas ideas clásicas:

Azúcar común o impalpable: Reboza las donas aún tibias.
Glaseado de vainilla o chocolate: Mezcla azúcar glas con unas gotas de leche y esencia de vainilla, o con cacao.
Chocolate fundido: Baña la mitad de la dona en chocolate negro, con leche o blanco.
Canela y azúcar: Mezcla azúcar con canela molida para una cobertura clásica.
Decoración con sprinkles o frutos secos picados: Ideal para eventos infantiles o temáticos.

Consejos útiles

Puedes congelar las donas sin cocinar una vez cortadas. Cuando las vayas a usar, déjalas levar nuevamente antes de freírlas u hornearlas.
Si usas levadura seca activa, reduce la cantidad a 14 g (aproximadamente 2 cucharadas).
No uses mantequilla caliente en la masa; debe estar apenas tibia o a temperatura ambiente para no matar la levadura.
Asegúrate de no sobrecargar la sartén al freír para que el aceite mantenga la temperatura y las donas no absorban grasa en exceso.