Postre Angel Papy: Una Delicia Cremosa al Estilo Casero
Si buscas un postre suave, ligero y con un sabor que evoca la cocina tradicional de nuestras abuelas, el Postre Angel Papy es perfecto para ti. Esta receta es una versión casera y entrañable de la clásica "Leche Nevada", también conocida como "Nieve de Leche". Con claras de huevo cocidas flotando sobre una crema de vainilla, este postre no solo es vistoso, sino también irresistible. Ideal para celebraciones familiares o para cerrar con broche de oro una comida especial.
Ingredientes necesarios
Para preparar este delicioso postre necesitarás:
- 1 litro de leche entera
- 4 huevos (separar claras y yemas)
- ½ taza de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de maicena (opcional para espesar la crema)
Cómo preparar el Postre Angel Papy paso a paso
Paso 1: Prepara la leche
Reserva medio vaso de leche y coloca el resto en una olla a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente. Esta será la base donde cocinaremos las nubes de clara.
Paso 2: Bate las claras de huevo
Mientras la leche se calienta, coloca las claras en un bol limpio y seco. Bêtelas con batidora eléctrica a velocidad alta hasta que formen picos firmes, como si hicieras merengue. Puedes añadir una pizca de sal para estabilizar mejor las claras.
Paso 3: Cocina las claras
Cuando la leche esté en ebullición suave, baja un poco el fuego. Con una cuchara grande, toma porciones de claras batidas y colócalas con cuidado sobre la leche caliente. Cocina unos segundos por cada lado hasta que se inflen ligeramente y tomen cuerpo. Retíralas con una espumadera y resérvalas sobre una fuente o bandeja.
Paso 4: Prepara la crema de vainilla
En un recipiente, bate las yemas junto con el azúcar, la esencia de vainilla y la maicena (si deseas una textura más espesa). Agrega el medio vaso de leche reservado y mezcla bien. Luego, vierte esta mezcla lentamente sobre la leche caliente que quedó en la olla, removiendo constantemente para evitar que se corten las yemas.
Cocina a fuego bajo sin dejar de remover, hasta que la crema espese ligeramente. No debe hervir. Una vez lista, retira del fuego.
Paso 5: Montaje del postre
Coloca las claras cocidas dentro de un recipiente grande o en copas individuales. Luego, vierte la crema caliente o fría (según prefieras) sobre ellas. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas para que tome cuerpo y sabor.
Consejos para un resultado perfecto
- Textura suave: No sobrecocines las claras. Deben quedar suaves, como nubes.
- Maicena opcional: Puedes omitirla si deseas una crema más líquida, como en la versión tradicional.
- Aromas adicionales: Agrega una ramita de canela o piel de limón a la leche mientras hierve para un aroma más complejo.
Variantes del Postre Angel Papy
- Con caramelo: Sirve con un poco de caramelo líquido por encima para un toque dulce extra.
- Frutal: Acompaña con trozos de frutas frescas como frambuesas o mango.
- Chocolateado: Espolvorea un poco de cacao puro por encima para contraste.
Tiempo estimado
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Enfriado: 2 horas
Porciones
Esta receta rinde para 4 a 6 porciones.
¡Disfrútalo!
El Postre Angel Papy es una opción ligera, elegante y clásica que siempre conquista paladares. Su combinación de texturas y su delicado sabor a vainilla hacen de él un favorito entre chicos y grandes. Anímate a prepararlo y sorprende a tu familia con esta joya de la repostería casera.
Tarjeta de receta
Nombre: Postre Angel Papy
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 2 horas 35 minutos (incluye enfriado)
Porciones: 4-6
Ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 4 huevos
- ½ taza de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de maicena (opcional)
Instrucciones:
- Reserva medio vaso de leche y hierve el resto.
- Bate las claras a punto de nieve.
- Cocina cucharadas de claras en la leche hirviendo por ambos lados.
- Retira las claras y resérvalas.
- Bate las yemas con azúcar, vainilla, maicena y la leche reservada.
- Incorpora esta mezcla a la leche caliente, removiendo hasta espesar.
- Vierte la crema sobre las claras y refrigera.
¡Listo para servir!
