Pastel Ojo de Suegra: Una Delicia Cremosa con Toque de Ciruela y Coco

El “Pastel Ojo de Suegra” es uno de esos postres que sorprenden tanto por su nombre curioso como por su sabor exquisito. Se trata de un pastel suave, relleno de una mezcla cremosa con coco rallado y ciruelas en almíbar, todo cubierto con una capa de leche condensada y decorado con coco. Su textura es húmeda, el sabor profundo, y su presencia en la mesa simplemente inolvidable.

En esta guía, te enseñamos cómo preparar este pastel desde cero, con instrucciones detalladas para cada componente: bizcochuelo, relleno, cobertura y montaje. Además, incluimos consejos, opciones de presentación y respuestas a preguntas comunes para ayudarte a lograr un resultado perfecto.

Ingredientes

Para el bizcochuelo

• 4 huevos (claras y yemas separadas)
• 2 tazas (té) de harina de trigo tamizada
• 2 tazas (té) de azúcar
• 1 taza (té) de leche tibia
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de polvo de hornear

Para el relleno “Ojo de Suegra”

• 1 lata de leche condensada
• 1/2 caja de crema de leche (nata para batir)
• 100 g de coco rallado
• 300 g de ciruelas en almíbar picadas
• 2 yemas
• 1 cucharada de mantequilla

Para la cobertura

• 1 lata de leche condensada
• 1/2 caja de crema de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• Coco rallado al gusto para decorar

Preparación Paso a Paso

1. Preparar el bizcochuelo

1. Precalentá el horno a 180 °C.
2. Engrasá y enhariná un molde redondo de 20 cm o cubrilo con papel vegetal.
3. Batí las claras a punto de nieve y reserválas.
4. En otro bol, batí las yemas con el azúcar hasta que estén claras y esponjosas.
5. Agregá la leche tibia y la esencia de vainilla.
6. Incorporá poco a poco la harina tamizada con el polvo de hornear. Mezclá suavemente.
7. Añadí las claras batidas con movimientos envolventes.
8. Verté la masa en el molde y horneá de 35 a 40 minutos.
9. Dejá enfriar antes de desmoldar.

2. Preparar el relleno

1. En una cacerola, mezclá la leche condensada, las yemas, la mantequilla y el coco rallado.
2. Cociná a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese.
3. Retirá del fuego y agregá la crema de leche y las ciruelas picadas.
4. Mezclá bien y dejá enfriar completamente.

3. Preparar la cobertura

1. En otra cacerola, calentá la leche condensada con la mantequilla.
2. Remové a fuego bajo hasta que espese ligeramente, como un brigadeiro suave.
3. Retirá del fuego, agregá la crema de leche y dejá enfriar antes de usar.

4. Montaje del pastel

1. Cortá el bizcochuelo en 2 o 3 capas, según el grosor.
2. Humedecé cada capa con el almíbar de las ciruelas.
3. Distribuí el relleno entre las capas.
4. Cubrí el pastel con la cobertura cremosa.
5. Espolvoreá coco rallado por encima.
6. Llevá a la heladera por al menos 2 horas antes de servir.

Consejos para un Resultado Perfecto

• Las claras deben estar bien montadas para que el bizcochuelo tenga una textura aireada.
• No cocines demasiado el relleno o se volverá demasiado firme.
• Elegí ciruelas de buena calidad, ya que son protagonistas del sabor.
• El coco rallado puede ser fino o grueso, según la textura que prefieras.
• Reposar el pastel en frío ayuda a que se asienten los sabores y sea más fácil de cortar.

Variantes que Podés Probar

• Sustituir las ciruelas por higos o pasas remojadas en licor.
• Agregar nueces o almendras al relleno para una textura crocante.
• Usar leche evaporada en la cobertura para un sabor más lácteo.

Conservación

• El pastel armado se conserva en heladera por 3 a 4 días.
• No se recomienda congelar una vez armado, pero podés congelar el bizcochuelo solo.
• Tapá bien con film o guardá en recipiente hermético para que no se reseque.

Preguntas Frecuentes

¿Es difícil preparar este pastel?

No. Aunque tiene varios pasos, todos son simples y están bien explicados. Solo requiere organización.

¿Puedo usar otro tipo de fruta?

Sí. Podés usar duraznos, ananá o cerezas en almíbar si preferís sabores más dulces o ácidos.

¿Sirve para una ocasión especial?

Perfectamente. Su sabor y apariencia lo hacen ideal para cumples, reuniones familiares o celebraciones.

Conclusión

El pastel Ojo de Suegra es una opción deliciosa para quienes buscan un postre con sabor casero y una combinación equilibrada de ingredientes. Con su bizcochuelo aireado, relleno dulce de coco y ciruelas, y su cobertura cremosa, este pastel conquista por completo.

Segí este paso a paso y descubrí por qué esta receta se está convirtiendo en una favorita en muchos hogares. Una opción que no falla, ideal para deleitar a todos los paladares.