Pastel Eclair de Chocolate sin Horno: La Receta Fácil y Deliciosa Que Todos Aman
Pastel Eclair de Chocolate sin Horno: La Receta Fácil y Deliciosa Que Todos Aman
¿Buscas un postre fácil, sin necesidad de horno y con una combinación irresistible de galletas, crema y chocolate? Entonces este Pastel Eclair de Chocolate sin Horno es justo lo que necesitás. Se prepara con ingredientes simples, no requiere horno y su textura cremosa combinada con capas de galleta lo convierte en una opción ideal para cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta meriendas familiares.
En este post vas a encontrar la receta completa paso a paso, consejos para que te quede perfecto, ideas para personalizarlo y todo lo que necesitás saber para que este postre se convierta en un favorito en tu hogar.
¿Qué es un Pastel Eclair?
El pastel eclair es una versión casera del clásico pastel francés “éclair”, pero presentado en forma de torta por capas y con una preparación mucho más simple. En lugar de usar masa choux, se utilizan galletas tipo María o de vainilla, que absorben la crema pastelera y se vuelven suaves y sabrosas. El toque final es una cobertura de ganache de chocolate brillante y sedosa que hace que cada bocado sea inolvidable.
Ingredientes
Para preparar este pastel sin horno, vas a necesitar los siguientes ingredientes:
• 200 g de galletas tipo María o galletas de vainilla
• 1 litro de leche
• 2 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 40 g de maicena (fécula de maíz)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 100 g de mantequilla
• 100 g de chocolate negro (idealmente de repostería)
• 100 ml de nata para montar (crema para batir)
Tip: Si no tenés nata para montar, podés usar crema de leche común, pero asegurate de no hervirla para que no se corte.
Preparación paso a paso
1. Hacer la crema pastelera
• En una cacerola mediana, colocá las yemas, el azúcar, la maicena y un poco de la leche (alrededor de 100 ml). Mezclá bien hasta que se forme una pasta suave, sin grumos.
• Agregá el resto de la leche de a poco, mezclando constantemente.
• Llevá la mezcla a fuego medio y cociná sin dejar de remover hasta que espese. Esto puede tardar unos 7 a 10 minutos. No dejes de mezclar para que no se formen grumos ni se pegue al fondo.
• Una vez que tenga la consistencia deseada (parecida a una crema pastelera), retirá del fuego y añadí la esencia de vainilla y la mantequilla. Revolvé bien hasta integrar completamente.
• Dejá enfriar a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando para evitar que se forme una capa dura en la superficie.
2. Armar el pastel
• En un molde rectangular (idealmente de 20 x 30 cm), colocá una capa de galletas cubriendo la base.
• Agregá una capa de crema pastelera sobre las galletas y extendela bien.
• Repetí este proceso alternando capas de galletas y crema hasta acabar con una capa de galletas en la parte superior.
3. Preparar la cobertura de chocolate
• Troceá el chocolate negro y colocálo en un bol resistente al calor.
• En una ollita aparte, calentá la nata para montar a fuego bajo, sin que llegue a hervir.
• Verté la nata caliente sobre el chocolate y dejá reposar 1 minuto. Luego, mezclá suavemente con una espátula o cuchara hasta que el chocolate se derrita por completo y se forme una ganache brillante y homogénea.
4. Decorar y refrigerar
• Verté la ganache de chocolate sobre la última capa de galletas y extendela uniformemente por toda la superficie.
• Llevá el pastel al refrigerador por al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche para que las galletas absorban bien la crema y el postre tome firmeza.
Consejos para un resultado perfecto
• Usá galletas secas: Las galletas tipo María o de vainilla son ideales porque absorben la crema sin deshacerse por completo.
• No te saltees el enfriado: Dejar el pastel reposar en la heladera es clave para lograr la textura suave y firme característica de este postre.
• Podés aromatizar la leche: Para un toque extra de sabor, infusioná la leche con cáscara de limón o una ramita de canela antes de preparar la crema pastelera.
• Ganache brillante: Asegurate de no hervir la nata para mantener la textura sedosa del chocolate.
Variaciones de la receta
Este pastel es muy versátil, y podés adaptarlo según tus gustos o lo que tengas en casa:
• Con frutas: Agregá rodajas finas de banana o frutillas entre las capas para un toque fresco.
• Versión blanca: Usá chocolate blanco para la ganache si preferís un sabor más suave.
• Versión sin lactosa: Usá leche vegetal y manteca sin lactosa para una versión apta para intolerantes.
• Más ligero: Reemplazá parte del azúcar por edulcorante o reducí la cantidad total para un resultado menos dulce.
Cómo conservar el pastel
El pastel eclair se conserva perfectamente en la heladera por hasta 4 días. Guardalo tapado con papel film o en un recipiente hermético para que no tome olores de otros alimentos. No se recomienda congelarlo, ya que la crema puede cambiar de textura.
Ideal para compartir
Este pastel sin horno rinde entre 8 y 10 porciones y es ideal para celebraciones, cenas familiares o simplemente para darte un gusto sin complicaciones. No requiere experiencia previa en repostería y puede prepararse con ingredientes que probablemente ya tenés en casa.
Además, es una excelente receta para hacer con niños: pueden ayudarte a armar las capas o mezclar el chocolate, haciendo que cocinar en familia sea aún más divertido.
