Pastel de Manzana Esponjoso y Viral

Introducción:
El pastel de manzana es uno de esos postres clásicos que nunca pasan de moda, amado por todas las generaciones. Este pastel no solo es esponjoso y delicioso, sino que también tiene una textura perfecta, gracias al equilibrio entre la humedad natural de las manzanas y la suavidad de su masa. Además, su elaboración es tan sencilla que cualquier persona, independientemente de su experiencia en repostería, puede prepararlo en casa. Esta receta ha conquistado las redes sociales y ha ganado popularidad rápidamente, convirtiéndose en un fenómeno viral gracias a su sabor irresistible y facilidad de preparación.

Ingredientes:

Para la masa:

• 3 manzanas rojas grandes (peladas y picadas en cubitos)
• Jugo de 1 limón
• 3 huevos
• 1 taza de azúcar (200 g)
• ½ taza de aceite vegetal (120 ml)
• 1 taza de leche (240 ml)
• 2 tazas de harina de trigo (240 g)
• 1 cucharada de polvo de hornear (15 g)
• 1 cucharadita de canela (opcional)
• Una pizca de sal

Para engrasar el molde:

• Mantequilla o aceite
• Harina de trigo

Modo de preparación:

1. Preparar las manzanas:
   Pela las manzanas cuidadosamente, asegurándote de retirar bien toda la piel y las semillas. Córtalas en cubitos pequeños y uniformes para que se integren bien en la masa. Rocíalas generosamente con el jugo de limón, asegurándote de cubrirlas bien para evitar que se oxiden y pierdan su frescura. Reserva en un bol mientras preparas la masa.
2. Batir la masa:
   En un bol grande y profundo, coloca los huevos junto con el azúcar. Con una batidora eléctrica o un batidor manual, bate vigorosamente hasta obtener una mezcla espumosa y de color amarillo pálido, casi blanquecino. Este paso es esencial para que el pastel quede esponjoso y ligero. Una vez lograda esta textura, agrega lentamente el aceite vegetal mientras continúas batiendo suavemente para incorporarlo por completo. Luego añade la leche poco a poco y continúa mezclando hasta lograr una mezcla uniforme y cremosa.

Tamiza la harina junto con el polvo de hornear, la sal y la canela (si decides usarla). Este proceso ayuda a eliminar cualquier grumo y hace que la masa quede más suave y homogénea. Incorpora esta mezcla seca lentamente en la mezcla húmeda, batiendo suavemente para evitar que se formen grumos. Continúa mezclando hasta conseguir una masa lisa y perfectamente homogénea.

3. Incorporar las manzanas:
   Añade los cubitos de manzana reservados a la masa. Con una espátula de silicona o una cuchara de madera, mezcla suavemente con movimientos envolventes para distribuir uniformemente las manzanas por toda la masa. Evita mezclar demasiado para no romper los cubitos de manzana, ya que queremos mantener su forma para que aporten textura al pastel.
4. Hornear:
   Engrasa y enharina cuidadosamente un molde para pastel. Esto asegurará que el pastel no se pegue y se desmolde fácilmente después de hornear. Vierte la masa con cuidado en el molde preparado, asegurándote de distribuirla uniformemente. Golpea ligeramente el molde contra la encimera para eliminar cualquier burbuja de aire que haya quedado atrapada dentro de la masa.

Coloca el molde en el horno precalentado a 180 °C (350 °F) y hornea durante aproximadamente 45-55 minutos. Durante el tiempo de horneado, evita abrir el horno demasiado temprano para que el pastel no pierda temperatura y no se hunda en el centro. Transcurridos los primeros 40 minutos, verifica la cocción insertando un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, significa que está listo.

5. Servir:
   Una vez que el pastel esté completamente horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde sobre una rejilla durante al menos 15 minutos antes de desmoldarlo. Luego, desmóldalo con cuidado para que no se rompa y colócalo nuevamente sobre la rejilla para que termine de enfriar completamente.

Antes de servir, puedes espolvorear azúcar impalpable o canela molida sobre la superficie del pastel para darle un toque final decorativo y de sabor. El pastel de manzana se disfruta mejor a temperatura ambiente y se puede acompañar perfectamente con una taza de té, café o incluso una bola de helado de vainilla.

Beneficios y variaciones:
Las manzanas aportan numerosos beneficios para la salud gracias a su alto contenido en fibra, vitaminas y antioxidantes. Este pastel es una excelente manera de incorporar fruta fresca en la dieta, especialmente para aquellos que buscan opciones más saludables para satisfacer el antojo de dulces.

Existen múltiples variaciones para adaptar esta receta a tus gustos personales. Puedes añadir frutos secos picados, como nueces o almendras, para darle un toque crujiente. Otra opción es incluir pasas remojadas previamente en ron o jugo de manzana para darle más profundidad de sabor. También puedes experimentar con diferentes especias como nuez moscada, jengibre o cardamomo.

Consejos adicionales:

• Asegúrate de utilizar manzanas frescas y firmes para obtener mejores resultados en textura y sabor.
• No mezcles en exceso la masa después de añadir la harina, ya que esto podría resultar en un pastel menos esponjoso.
• Guarda el pastel sobrante en un recipiente hermético para conservar su frescura y sabor durante varios días.

Conclusión:
Este pastel de manzana esponjoso y viral es perfecto para disfrutar en familia o compartir con amigos en cualquier ocasión. Su sencilla preparación lo convierte en un postre ideal incluso para quienes no tienen experiencia en repostería. Guarda esta receta y sorprende a todos con un pastel delicioso, esponjoso y absolutamente irresistible.