La Pasta Frola Casera es uno de los postres más emblemáticos de la cocina argentina, aunque sus orígenes provienen de la repostería italiana. Esta tarta dulce, rellena tradicionalmente con dulce de membrillo, se ha convertido en un clásico infaltable en las meriendas, celebraciones familiares y tardes de café. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer pasta frola casera de forma fácil, con ingredientes accesibles y con todos los secretos para lograr una masa suave y un relleno irresistible.
✨ ¿Qué es la Pasta Frola?
La pasta frola es una tarta dulce artesanal cuya base se elabora con una masa quebrada enriquecida con yemas de huevo y manteca, logrando una textura suave y desmenuzable. El relleno más común es el dulce de membrillo, aunque también se puede preparar con dulce de batata, dulce de leche, o mermeladas como la de ciruela o frambuesa.
La característica distintiva de la pasta frola es su cobertura enrejada, hecha con tiras de masa que decoran la parte superior, dándole un aspecto rústico, casero y muy apetitoso.
📝 Ingredientes
Para la masa:
- 250 g de manteca o mantequilla (a temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 400 g de harina 0000 (harina de trigo común)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Pizca de sal
- 1 cucharada de leche (opcional, si la masa lo necesita)
Para el relleno:
- 400 g de dulce de membrillo (o dulce de batata si lo prefieres)
- 2 cucharadas de agua o jugo de naranja (para suavizar el dulce)
Para la cobertura (opcional):
- 1 huevo batido (para pincelar)
👩🍳 Instrucciones paso a paso
1. Preparar la masa
- En un bol grande, bate la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añade las yemas, el huevo entero y la esencia de vainilla, mezclando hasta integrar bien.
- Tamiza la harina con el polvo de hornear y la pizca de sal, e incorpórala poco a poco a la mezcla.
- Amasa suavemente hasta formar una masa uniforme. Si notas que está muy seca, añade una cucharada de leche.
- Forma una bola, cúbrela con papel film y lleva a la heladera durante 30 minutos.
💡 Tip: Reposar la masa ayuda a que esté más firme y fácil de manejar al estirarla.
2. Preparar el relleno
- Corta el dulce de membrillo en trozos pequeños.
- Añade las 2 cucharadas de agua (o jugo de naranja) y calienta ligeramente en el microondas o a fuego lento hasta que se ablande.
- Mezcla bien hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
3. Estirar la masa
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Estira 2/3 de la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 5 mm.
- Coloca la masa en un molde para tarta de unos 24 cm de diámetro, cubriendo también los bordes.
- Reserva el resto de la masa para hacer las tiras del enrejado.
4. Armar la Pasta Frola
- Rellena la base con el dulce de membrillo ya preparado.
- Estira el resto de la masa y corta tiras de unos 1-1,5 cm de ancho.
- Forma un entramado enrejado sobre la superficie del relleno.
- Presiona ligeramente los bordes para fijar las tiras.
5. Pincelar y hornear
- Si deseas, pincela con huevo batido la superficie para darle un color más dorado.
- Hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y firme.
6. Dejar enfriar y servir
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
- Puedes espolvorear azúcar glas antes de servir para un toque extra de presentación.
📸 Presentación y acompañamientos
La pasta frola se sirve en porciones triangulares, perfecta para acompañar un mate amargo, un té o un café con leche. Se puede conservar a temperatura ambiente tapada con un paño limpio por 2-3 días o en la heladera hasta una semana.
✅ Truco: Si la querés más húmeda, podés agregar una capa fina de mermelada debajo del dulce de membrillo.
🧂 Variantes de Pasta Frola
Aunque el dulce de membrillo es el más tradicional, existen muchas variantes deliciosas:
- Pasta frola de dulce de batata: Ideal si prefieres un sabor más suave.
- Pasta frola de dulce de leche: Cremosa y tentadora, perfecta para los más golosos.
- Pasta frola de mermeladas: Ciruela, frambuesa o frutos del bosque dan un sabor frutal refrescante.
Incluso puedes hacer mini pasta frolas individuales usando moldes pequeños. ¡Quedan adorables!
🧠 Historia de la Pasta Frola
El nombre “pasta frola” proviene del término italiano pasta frolla, que significa “masa quebrada” o “masa dulce”. Los inmigrantes italianos trajeron esta receta a Argentina, donde fue adoptada con entusiasmo y adaptada con ingredientes locales, como el dulce de membrillo.
Hoy, es un postre tradicional no solo en Argentina, sino también en Paraguay, Uruguay y otros países de América del Sur.
🍽️ Consejos finales para una Pasta Frola perfecta
- Usá manteca de buena calidad para una masa más sabrosa.
- No trabajes demasiado la masa para evitar que quede dura.
- Reposar la masa en frío facilita su manipulación y mejora su textura.
- Si querés una masa más aireada, podés batir los huevos con el azúcar hasta espumar.
- No te saltees el tamizado de la harina, así evitás grumos y aireás la masa.
❓ Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo congelar la pasta frola?
Sí. Se puede congelar ya armada antes de hornear o bien ya horneada. Envuélvela bien en film y guárdala hasta por 2 meses.
¿Qué puedo usar si no tengo dulce de membrillo?
Puedes reemplazarlo por mermeladas espesas o dulce de leche repostero.
¿Por qué se me rompe la masa?
Probablemente la masa esté muy seca. Agrega una cucharada de leche o no la trabajes demasiado.
💬 Conclusión
La pasta frola casera no solo es deliciosa, sino también una forma de conectar con la tradición familiar y cultural. Hacerla en casa es mucho más fácil de lo que parece y el resultado vale totalmente el esfuerzo. Ya sea para una tarde de mate, una merienda o una celebración especial, esta tarta dulce siempre será bienvenida en la mesa.
¿Te animás a prepararla este fin de semana? ¡Contanos en los comentarios cómo te salió y qué versión elegiste! 🥧
