Panqueques japoneses: una delicia esponjosa que conquista corazones
Si eres amante de los desayunos dulces y buscas una opción diferente, los panqueques japoneses son una elección perfecta. Con su textura aireada y esponjosa, estos panqueques se han ganado un lugar especial en la cocina internacional. En esta receta te enseñaremos paso a paso cómo preparar estos deliciosos panqueques estilo japonés, ideales para sorprender a tu familia o darte un gusto especial.
¿Qué hace especiales a los panqueques japoneses?
A diferencia de los panqueques tradicionales, los panqueques japoneses se caracterizan por su volumen y suavidad. Esto se logra gracias a la incorporación de claras batidas a punto de nieve, lo que les da una textura casi como de soufflé. Además, su sabor delicado combina perfectamente con frutas, miel o jarabe.
Ingredientes necesarios
- 2 yemas de huevo
- 2 claras de huevo
- 30 g de azúcar (aproximadamente 2 cucharadas)
- 50 ml de leche (1/4 de taza)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 35 g de harina (aproximadamente 1/4 de taza)
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- Una pizca de sal
- Aceite o mantequilla para engrasar la sartén
- Azúcar glass, frutas, miel o jarabe para servir (opcional)
Cómo hacer panqueques japoneses paso a paso
Paso 1: Preparar los ingredientes secos
En un tazón, tamiza la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal. Esto ayuda a que la mezcla quede más ligera y sin grumos. Reserva.
Paso 2: Montar las claras a punto de nieve
En un recipiente limpio y seco, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se vuelvan espumosas. Agrega el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta obtener picos firmes pero no secos. Este paso es clave para lograr la textura aireada.
Paso 3: Mezclar las yemas con los ingredientes líquidos
En otro bol, bate ligeramente las yemas. Añade la leche y el extracto de vainilla, y mezcla hasta integrar bien.
Paso 4: Unir la mezcla seca con las yemas
Agrega los ingredientes secos a la mezcla de yemas y mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea y suave.
Paso 5: Incorporar las claras montadas
Añade un tercio de las claras montadas a la mezcla y mezcla con movimientos envolventes. Luego incorpora el resto en dos partes, con cuidado de no perder el aire. Este paso es crucial para que los panqueques queden altos y esponjosos.
Paso 6: Cocinar los panqueques
Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo y engrasa con un poco de aceite o mantequilla. Con una cuchara grande o un aro de cocina, coloca porciones de la mezcla formando círculos gruesos. Cubre con una tapa para ayudar a que se inflen y cocina por 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
Paso 7: Servir
Sirve los panqueques inmediatamente. Puedes espolvorear con azúcar glass y acompañar con frutas frescas, miel o tu jarabe favorito.
Consejos para lograr panqueques japoneses perfectos
- Usa huevos a temperatura ambiente para un mejor batido.
- No batas en exceso las claras; deben tener picos firmes, no secos.
- Cocina a fuego bajo para evitar que se quemen antes de cocinarse por dentro.
- Usar un aro de cocina ayuda a mantener la forma alta y redonda.
Variantes deliciosas
- Con matcha: Agrega una cucharadita de polvo de té verde matcha a la harina para un toque japonés auténtico.
- Con cacao: Incorpora una cucharada de cacao en polvo a la mezcla para una versión de chocolate.
- Rellenos: Inserta un poco de crema pastelera o trozos de fruta dentro antes de cocinarlos.
Tiempo estimado
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 10 minutos
- Total: 25 minutos
Porciones
Esta receta rinde aproximadamente 4 panqueques gruesos, ideales para 2 personas.
Anímate a probar esta receta
Los panqueques japoneses son una opción deliciosa y divertida para un desayuno especial o una merienda diferente. Su textura esponjosa y su sabor delicado los hacen irresistibles. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a todos con esta delicia asiática en tu cocina!
Tarjeta de receta
Nombre de la receta: Panqueques japoneses
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 2
Ingredientes:
- 2 yemas de huevo
- 2 claras de huevo
- 30 g de azúcar
- 50 ml de leche
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 35 g de harina
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- Pizca de sal
- Aceite o mantequilla para engrasar
- Azúcar glass, frutas, miel o jarabe (opcional)
Instrucciones:
- Tamiza harina, polvo para hornear y sal. Reserva.
- Bate claras a punto de nieve con el azúcar.
- Mezcla yemas con leche y vainilla.
- Incorpora ingredientes secos.
- Añade claras batidas en tres partes, con movimientos envolventes.
- Cocina en sartén engrasada a fuego bajo, usando tapa.
- Voltea y cocina el otro lado.
- Sirve con toppings al gusto.
