Panqueques de Calabacín y Queso: ¡Una Receta Deliciosa y Fácil para Cualquier Momento!

Si estás buscando una opción deliciosa, esponjosa y sencilla que sirva tanto para el desayuno, la cena o incluso como un aperitivo ligero, estos panqueques de calabacín y queso son la elección perfecta. Son rápidos de preparar, tienen una textura increíblemente suave y el equilibrio entre el sabor salado del queso y la frescura sutil del calabacín los hace absolutamente irresistibles.

Estos panqueques son una excelente forma de incorporar verduras en tu dieta de una manera divertida y sabrosa. Además, su versatilidad te permite combinarlos con diferentes salsas y acompañamientos. Aquí te explicamos paso a paso cómo prepararlos para que te queden perfectos.

Ingredientes que Necesitarás:

Para hacer unos deliciosos panqueques de calabacín y queso, necesitarás los siguientes ingredientes:

150 g de harina de trigo (puedes usar harina de repostería o una harina para todo uso)
1/2 cucharadita de polvo para hornear (levadura química)
150 g de queso para pizza (la mozzarella rallada es una excelente opción por su sabor suave y cómo se derrite, pero puedes usar gouda, cheddar o una mezcla de quesos de tu preferencia; asegúrate de que esté finamente rallado para que se integre bien en la masa)
Una pizca de sal (para realzar los sabores)
200 ml de leche (leche de vaca, o si prefieres, leche vegetal como almendras o soja)
2 huevos (grandes)
300 g de calabacín (aproximadamente 1 calabacín mediano)
2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado (le da un toque de frescura y color)
2 cucharadas de aceite de colza (o aceite de oliva suave, aceite de girasol o mantequilla para freír los panqueques)

Preparación Paso a Paso:

Sigue estas instrucciones sencillas para lograr unos panqueques perfectos y dorados:

Prepara la Masa Base: En un bol grande y espacioso, combina la harina de trigo con el polvo para hornear y la pizca de sal. Usa unas varillas o una cuchara de madera para mezclar bien estos ingredientes secos. Luego, agrega el queso rallado a la mezcla y remueve nuevamente para que se distribuya uniformemente entre la harina. Esto es importante para que el queso no se agrupe al añadir los líquidos.
Agrega los Ingredientes Líquidos: Ahora, comienza a verter la leche poco a poco sobre la mezcla de secos, mientras mezclas con una espátula o batidor de mano. Hazlo gradualmente para evitar la formación de grumos. Una vez que la leche esté incorporada, añade los huevos y continúa batiendo enérgicamente hasta obtener una masa homogénea, suave y sin ningún grumo. La consistencia debe ser similar a la de una masa de panqueques tradicional, pero un poco más densa.
Prepara el Calabacín: Lava muy bien el calabacín para eliminar cualquier residuo. Luego, rállalo en trozos grandes utilizando un rallador de caja o un procesador de alimentos. El calabacín tiene un alto contenido de agua, lo que podría hacer que la masa quede demasiado líquida. Para evitar esto, coloca el calabacín rallado sobre un paño limpio de cocina o varias capas de papel de cocina y exprímelo firmemente, girando y apretando el paño para eliminar la mayor cantidad de exceso de agua posible. Este paso es crucial para la textura final de tus panqueques.
Incorpora el Calabacín y el Perejil: Añade el calabacín rallado y escurrido a la masa que preparaste. Mezcla bien con la espátula hasta que el calabacín se integre por completo en la masa. Finalmente, incorpora el perejil fresco finamente picado y revuelve una vez más para distribuirlo de manera uniforme por toda la preparación. El perejil no solo aporta sabor, sino también un toque de color que hace los panqueques más atractivos.
Cocina los Panqueques: Calienta una sartén grande (preferiblemente antiadherente) a fuego medio-alto. Agrega una pequeña cantidad de aceite de colza (o el aceite de tu elección) y extiéndelo por toda la superficie. Una vez que el aceite esté caliente, vierte un cucharón de masa en la sartén para formar cada panqueque. No los hagas demasiado grandes para que sean fáciles de manejar. Cocina durante unos 2-3 minutos por un lado, hasta que la superficie empiece a burbujear ligeramente, los bordes se vean firmes y la parte inferior esté ligeramente dorada.
Dar la Vuelta y Terminar la Cocción: Cuando los panqueques estén dorados por la parte inferior, reduce un poco la temperatura del fuego a medio-bajo. Con cuidado, dales la vuelta con una espátula. Cocina por otros 2-3 minutos del segundo lado, o hasta que estén bien dorados y completamente cocidos en el interior. Es importante que el centro no quede crudo. Si es necesario, cocina en tandas, agregando un poco más de aceite a la sartén entre cada tanda.
Servir y Disfrutar: Sirve los panqueques de calabacín y queso calientes. Son perfectos como aperitivo, un desayuno diferente o una cena ligera. Puedes acompañarlos con una ensalada fresca, una salsa de yogur (natural con un poco de ajo picado, limón y hierbas), o simplemente disfrutarlos solos. ¡Su sabor es tan delicioso que no necesitan mucho más!

Consejos y Variaciones para Personalizar tus Panqueques:

Esta receta es muy adaptable, lo que te permite experimentar y ajustarla a tus gustos o a lo que tengas en la heladera:

Tipo de Queso: La elección del queso es fundamental para el sabor. Además de mozzarella, puedes usar gouda (para un sabor más dulce), cheddar (para un toque más fuerte y salado), o incluso un queso más potente como el parmesano rallado en la masa para intensificar el gusto. Una mezcla de quesos también funciona muy bien.
Hierbas Frescas: Si no tienes perejil, o simplemente quieres variar, puedes probar con otras hierbas frescas picadas. El cebollino (ciboulette), la albahaca o el cilantro aportan aromas diferentes y deliciosos.
Extras para Textura y Sabor: Para un toque crujiente o dulce-salado, puedes añadir un poco de maíz dulce (escurrido) o cebolla roja picada finamente a la mezcla de la masa. Los champiñones salteados y picados también serían una gran adición.
Versión Sin Gluten: Si buscas una opción sin gluten, puedes sustituir la harina de trigo por harina de almendra, harina de arroz, o una mezcla de harinas sin gluten específicas para repostería. Ten en cuenta que la textura puede variar ligeramente, pero seguirán siendo deliciosos.
Especias: Para un sabor más complejo, agrega una pizca de ajo en polvo, cebolla en polvo, nuez moscada o incluso un poco de pimentón dulce o ahumado a la masa.

Esperamos que disfrutes preparando y saboreando estos panqueques de calabacín y queso. Son una prueba de que comer saludable puede ser sinónimo de delicioso y fácil. Si te ha gustado esta receta, ¡nos encantaría que nos dejes un comentario y nos cuentes qué te ha parecido! ¡Nos encanta leer sus opiniones y sugerencias!