Los pancakes de queso cottage son una excelente alternativa a los tradicionales panqueques de harina, ya que combinan un alto contenido proteico con una textura suave y un sabor delicado. Esta receta es ideal para quienes buscan un desayuno saludable, saciante y rápido de preparar. Gracias al queso cottage, estos pancakes son naturalmente bajos en carbohidratos y ricos en calcio y proteínas, lo que los convierte en una opción perfecta tanto para adultos como para niños.
¿Por qué elegir pancakes de queso cottage?
El queso cottage aporta numerosos beneficios nutricionales. Es bajo en grasa, alto en proteína, fácil de digerir y muy versátil. Al mezclarlo con huevos y avena o harina integral, puedes lograr pancakes deliciosos que además son una excelente fuente de energía de larga duración. Esta receta es ideal para dietas saludables, para quienes están cuidando su peso o incluso para deportistas que buscan una comida rica en proteínas.
Ingredientes para 2 a 3 personas
200 g de queso cottage (bien escurrido)
2 huevos grandes
3 cucharadas de harina integral o avena molida
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
1 cucharada de miel o sirope de agave (opcional)
Una pizca de sal
Aceite o mantequilla para la sartén
Opcionales para acompañar
Frutas frescas como fresas, plátanos, arándanos o manzana
Miel, sirope de arce o mermelada sin azúcar
Yogur natural o griego
Frutos secos o semillas
Utensilios necesarios
Bol grande
Batidora manual o licuadora
Sartén antiadherente
Espátula
Cuchara medidora
Paso a paso: Cómo preparar pancakes de queso cottage
Paso 1: Preparar la mezcla
Coloca el queso cottage en un bol o directamente en la licuadora. Añade los huevos, la harina o avena molida, el polvo de hornear, la vainilla, la miel y la pizca de sal. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Si usas una batidora de mano o licuadora, puedes dejar la mezcla completamente suave o conservar una textura ligeramente grumosa, según tu preferencia.
Paso 2: Dejar reposar la mezcla
Deja reposar la mezcla durante unos 5 minutos para que la harina o avena absorba parte del líquido y la masa tome cuerpo. Esto ayudará a que los pancakes queden más esponjosos.
Paso 3: Calentar la sartén
Coloca una sartén antiadherente a fuego medio y unta con un poco de aceite o mantequilla. Una vez caliente, vierte una porción de masa formando un círculo de unos 10 cm de diámetro. Puedes hacer varios a la vez si tu sartén es lo suficientemente grande.
Paso 4: Cocinar los pancakes
Deja cocinar el pancake por unos 2 a 3 minutos o hasta que veas burbujas en la superficie. Luego, da la vuelta con una espátula y cocina por 1 o 2 minutos más. Repite el proceso hasta terminar con toda la mezcla.
Paso 5: Servir
Sirve los pancakes calientes acompañados de frutas frescas, yogur natural o un toque de miel o sirope. Puedes espolvorear con canela o añadir nueces picadas para dar más textura y sabor.
Consejos para que queden perfectos
Escurre bien el queso cottage antes de usarlo para evitar que la mezcla quede demasiado líquida.
Si prefieres una textura más aireada, separa las claras y bátelas a punto de nieve antes de incorporarlas a la mezcla.
Puedes sustituir la harina integral por harina de avena, harina de almendras o cualquier otra alternativa sin gluten.
Para una versión salada, elimina la vainilla y la miel, y añade un poco de cebollino, espinacas picadas o queso parmesano rallado.
Variaciones de la receta
Pancakes de plátano y queso cottage: Añade medio plátano maduro a la mezcla para un sabor más dulce y natural.
Pancakes sin gluten: Usa harina de arroz o harina de coco en lugar de harina de trigo.
Pancakes keto: Sustituye la harina por harina de almendras y elimina el edulcorante si estás siguiendo una dieta baja en carbohidratos.
Pancakes para bebés: Omite la sal y la miel si la receta es para menores de 1 año y acompaña con frutas blandas.
Conservación
Puedes conservar los pancakes de queso cottage en la nevera durante 2 a 3 días en un recipiente hermético. Para recalentarlos, simplemente caliéntalos unos segundos en el microondas o en una sartén a fuego medio. También puedes congelarlos por hasta 2 meses, separando cada pancake con papel vegetal.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar requesón en lugar de queso cottage?
Sí, aunque el sabor será ligeramente distinto, puedes sustituir el queso cottage por requesón o incluso por ricotta.
¿Se pueden hacer en horno?
Aunque están pensados para sartén, puedes verter la mezcla en moldes de muffin y hornear a 180 grados durante 20 minutos para obtener mini pancakes horneados.
¿Los niños pueden comer estos pancakes?
Por supuesto, son una opción nutritiva y saludable para toda la familia. Solo asegúrate de ajustar los ingredientes según la edad del niño, eliminando la miel si es menor de 1 año.
