Pan casero con vinagre: ¡esponjoso y con un gran levado!
Preparar pan casero con vinagre es una forma deliciosa y sencilla de disfrutar un pan suave, aireado y con un sabor excepcional en casa. El secreto de esta receta está en un ingrediente poco convencional pero muy efectivo: el vinagre. Este mejora la textura y ayuda a una mejor fermentación, logrando un pan más esponjoso y con un gran levado.
Ingredientes para hacer pan casero con vinagre
- 500 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 10 g de levadura seca de panadería
- 300 ml de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre blanco o de manzana
Paso a paso para un pan casero perfecto
1. Activar la levadura
En un bol pequeño, mezcla el agua tibia con la levadura y el azúcar. Deja reposar unos 10 minutos hasta que comience a hacer espuma. Esto indica que la levadura está activa y lista para trabajar.
2. Mezclar los ingredientes secos
En un bol grande, coloca la harina y la sal. Mezcla bien para distribuir uniformemente.
3. Incorporar los líquidos
Agrega el aceite de oliva, el vinagre y la levadura activada a la mezcla de harina. Comienza a mezclar con una cuchara de madera o con las manos hasta formar una masa.
4. Amasar
Coloca la masa sobre una superficie limpia y amasa durante 10 minutos, hasta que se vuelva suave y elástica. Si está muy pegajosa, puedes agregar un poco más de harina.
5. Primer levado
Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente aceitado, cubre con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
6. Desgasificar
Una vez levado, aplasta ligeramente la masa para sacar el exceso de aire acumulado. Esto ayuda a obtener una miga uniforme.
7. Formar el pan
Dale forma de hogaza o colócalo en un molde para pan previamente engrasado. Puedes hacer unos cortes decorativos en la parte superior.
8. Segundo levado
Deja que repose nuevamente durante 30 minutos, cubierto con un paño.
9. Hornear
Precalienta el horno a 200 °C. Hornea el pan durante 30 a 35 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo ligeramente por debajo.
10. Enfriar
Retira el pan del horno y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo.
Consejos para un pan aún más delicioso
- Vinagre blanco o de manzana: ambos funcionan bien. El vinagre no deja sabor, pero mejora la textura y el levado.
- Agua tibia, no caliente: el agua muy caliente puede matar la levadura.
- Corteza crujiente: para una corteza más crujiente, coloca un recipiente con agua en la base del horno durante el horneado.
- Harina integral: puedes sustituir parte de la harina por harina integral para una versión más rústica.
Tiempo estimado y porciones
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de levado: 1 hora y 30 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Porciones: 1 pan grande (8 a 10 porciones)
Disfruta tu pan casero con vinagre
Hacer pan en casa es una experiencia gratificante y, con esta receta, mucho más fácil de lo que imaginas. El vinagre hace magia en la masa y el resultado es un pan tierno, con buena estructura y sabor casero. Pruébalo y verás que no necesitarás volver al pan del supermercado. ¡Buen provecho!
Tarjeta de receta
Nombre de la receta: Pan casero con vinagre
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de levado: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 2 horas y 25 minutos
Porciones: 8 a 10 porciones
Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 10 g de levadura seca de panadería
- 300 ml de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre blanco o de manzana
Instrucciones:
- Activa la levadura con agua tibia y azúcar. Deja reposar 10 minutos.
- Mezcla harina y sal.
- Agrega el aceite, vinagre y levadura activada.
- Amasa durante 10 minutos.
- Deja reposar 1 hora.
- Desgasifica y forma el pan.
- Reposa 30 minutos más.
- Hornea a 200 °C por 30-35 minutos.
- Deja enfriar sobre rejilla antes de cortar.
