¿Buscas un postre elegante, suave y absolutamente irresistible? Este mousse cremosa de chocolate blanco es una delicia que combina la ligereza de la nata montada con el dulzor delicado del chocolate blanco. Ideal para celebraciones, cenas románticas o para darte un capricho dulce. Acompáñanos paso a paso en esta receta que hará que todos te pidan la receta.
Ingredientes (para 4 porciones generosas)
200 g de chocolate blanco de buena calidad
300 ml de nata para montar (mínimo 35% de grasa)
2 claras de huevo
50 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Una pizca de sal
Frutas rojas, hojas de menta o virutas de chocolate para decorar (opcional)
Utensilios necesarios
Cazo o recipiente para baño maría
Boles grandes y pequeños
Batidora eléctrica o varillas manuales
Espátula de silicona
Copas o vasos para servir
Paso a paso: cómo hacer mousse cremosa de chocolate blanco
Paso 1: Derretir el chocolate blanco
Trocea el chocolate blanco en pedazos pequeños y colócalos en un bol resistente al calor. Derrítelo al baño maría (colocando el bol sobre una olla con agua caliente sin que el agua toque el fondo del bol). Remueve constantemente hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Consejo: No derritas el chocolate blanco directamente al fuego o microondas sin cuidado, ya que es más sensible y puede quemarse con facilidad.
Paso 2: Montar la nata
En un bol frío, vierte la nata para montar. Usa varillas eléctricas o manuales para batirla hasta que forme picos suaves. No la batas en exceso, ya que podría volverse mantequillosa. Reserva en la nevera.
Paso 3: Batir las claras
En otro bol, bate las claras de huevo con una pizca de sal. Cuando empiecen a espumar, añade poco a poco el azúcar mientras sigues batiendo. Bate hasta obtener un merengue firme y brillante.
Importante: Asegúrate de que el bol y las varillas estén bien limpios y secos. Cualquier resto de grasa podría evitar que las claras monten bien.
Paso 4: Incorporar el chocolate
Una vez que el chocolate blanco derretido esté tibio (no caliente), añade una cucharada de nata montada al chocolate y mezcla suavemente para igualar texturas. Luego, añade el resto de la nata montada poco a poco, mezclando con movimientos envolventes con una espátula para conservar el aire.
Paso 5: Añadir el merengue
Ahora incorpora el merengue (las claras montadas) en tres partes. Hazlo suavemente con movimientos envolventes para mantener la ligereza del mousse. El resultado debe ser una mezcla aireada y homogénea.
Paso 6: Servir y refrigerar
Vierte la mezcla en copas, vasos o recipientes individuales. Cubre con film transparente y refrigera por al menos 3 horas o hasta que el mousse haya cuajado.
Decoración y presentación
Antes de servir, puedes decorar cada porción con frutas rojas frescas como fresas, frambuesas o moras. También puedes añadir hojas de menta, virutas de chocolate blanco o negro, o incluso un toque de ralladura de limón para un contraste de sabor.
Consejos y variaciones
Chocolate blanco de calidad: Usa marcas con alto contenido de manteca de cacao para una textura más suave y sabor auténtico.
Versión sin huevo: Si prefieres evitar las claras, puedes omitirlas y usar solo nata montada. El resultado será menos aireado pero igualmente delicioso.
Toque extra de sabor: Añade un chorrito de licor como amaretto o licor de naranja (para adultos) al chocolate derretido para un aroma más complejo.
Versión vegana: Puedes sustituir el chocolate blanco por uno vegano y usar nata vegetal para montar. Las claras se pueden reemplazar con aquafaba montada.
Conservación
El mousse se conserva bien en el refrigerador por hasta tres días, siempre tapado para evitar que absorba olores. No se recomienda congelar, ya que la textura podría alterarse.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar el mousse con antelación?
Sí, es ideal para preparar el día anterior a una comida especial. Así se enfría perfectamente y te ahorras tiempo el mismo día.
¿Es seguro usar claras crudas?
Si te preocupa el consumo de huevos crudos, puedes usar claras pasteurizadas, disponibles en muchos supermercados.
¿Qué hacer si el mousse queda líquido?
Es posible que el chocolate estuviera muy caliente al mezclarlo o que no se hayan montado bien las claras o la nata. Asegúrate de seguir los tiempos y temperaturas con atención.
