ÂĄAprende a preparar hojaldre desde cero y disfruta de una masa crujiente, ligera y perfecta para cualquier receta dulce o salada!
đ„ ÂżQuĂ© es la masa de hojaldre?
La masa de hojaldre es una masa laminada compuesta por mĂșltiples capas de mantequilla y masa, que al hornearse da como resultado una textura ligera, aireada y crujiente. Aunque puede parecer complicada, hacerla en casa es totalmente posible y vale la pena.
đ Ingredientes
Para la masa:
- 500 g de harina de trigo (preferiblemente de fuerza)
- 10 g de sal
- 1 cucharadita de azĂșcar (opcional, para un toque dulce)
- 250 ml de agua frĂa
- 50 g de mantequilla derretida
Para el laminado:
- 250 g de mantequilla frĂa (de buena calidad)
đ©âđł PreparaciĂłn paso a paso
1. Preparar la masa bĂĄsica
En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azĂșcar (si decides usarlo).
Añade poco a poco el agua frĂa y comienza a mezclar hasta formar una masa homogĂ©nea.
Agrega la mantequilla derretida y amasa por 5-7 minutos hasta lograr una masa suave y elĂĄstica.
Forma una bola, envuélvela en film plåstico y deja reposar en la nevera durante 30 minutos.
2. Preparar la mantequilla para el laminado
Coloca los 250 g de mantequilla entre dos hojas de papel de horno.
Con ayuda de un rodillo, aplĂĄnala hasta formar un rectĂĄngulo de aproximadamente 20x15 cm.
RefrigĂ©rala hasta que estĂ© firme pero aĂșn flexible.
3. Envolver la mantequilla
Saca la masa de la nevera y estĂrala en una superficie ligeramente enharinada.
Debes formar un rectångulo que sea el doble del tamaño de la mantequilla.
Coloca la mantequilla en el centro y pliega los extremos de la masa como si fuera un sobre, asegurĂĄndote de que quede bien sellado.
4. Primer pliegue
Estira la masa en forma de rectĂĄngulo largo.
Dobla los extremos hacia el centro y luego vuelve a doblar a la mitad, como un libro.
Envuelve la masa en film plĂĄstico y refrigera durante 30 minutos.
5. Repetir el proceso
Repite el proceso de estirar y plegar 3 veces mĂĄs, refrigerando entre cada vuelta por al menos 30 minutos.
Esto te darĂĄ un total de 4 pliegues, ideales para lograr muchas capas.
6. Masa lista para usar
DespuĂ©s del Ășltimo reposo, tu masa de hojaldre estĂĄ lista.
EstĂrala al grosor deseado (3-5 mm) y Ășsala en tus recetas favoritas.
đ° ÂżQuĂ© puedo preparar con esta masa?
Esta masa de hojaldre casera es perfecta para:
- Croissants
- Tartas dulces o saladas
- Palmiers
- Empanadas
- Volovanes
đĄ Consejos Ăștiles
- Usa mantequilla de buena calidad, preferiblemente con alto contenido graso.
- Trabaja rĂĄpido para evitar que la mantequilla se derrita.
- Refrigera bien entre pliegues para lograr el efecto hojaldrado perfecto.
- Puedes congelar la masa en porciones y usarla cuando la necesites.
