Leche Frita: Un Postre Tradicional que Nunca Pasa de Moda
La leche frita es uno de esos postres tradicionales que evocan recuerdos de infancia, celebraciones familiares y tardes de invierno. Su textura cremosa por dentro y su cobertura crujiente por fuera la convierten en una delicia irresistible. Esta receta, de origen español, se ha mantenido vigente por generaciones gracias a su sencillez y sabor inconfundible. Hoy te enseñamos cómo preparar leche frita paso a paso para que puedas disfrutarla en casa como toda una especialidad de la abuela.
Ingredientes para preparar Leche Frita (4 a 6 porciones)
- 6 huevos
- 60 g de maicena
- 60 g de harina de trigo
- 120 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 500 ml de leche
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 100 g de azúcar glasé
- 1 nuez de mantequilla
Cómo preparar Leche Frita paso a paso
1. Preparar la base de leche
En un cazo, coloca la leche y llévala al fuego hasta que comience a hervir. Mientras tanto, en otro recipiente bate los 6 huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que estén bien integrados.
2. Integrar los ingredientes secos
Agrega la harina y la maicena tamizadas a la mezcla de huevos y azúcar. Remueve constantemente con una varilla o batidor manual hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
3. Incorporar la leche caliente
Una vez que la leche haya hervido, vierte lentamente sobre la mezcla de huevos sin dejar de remover. Este paso es crucial para evitar que los huevos se cuajen.
4. Cocinar la mezcla
Vuelve a colocar la mezcla en el cazo y cocina a fuego medio sin dejar de mover. Notarás que la mezcla comienza a espesar. Continúa cocinando durante unos cinco minutos hasta que tenga una consistencia similar a una crema pastelera espesa.
5. Enfriar y cortar
Engrasa un molde rectangular con una nuez de mantequilla y vierte la mezcla en él, extendiéndola de manera uniforme. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas o hasta que esté completamente firme.
6. Freír la leche
Una vez fría y compacta, corta la leche en porciones cuadradas o rectangulares. Pásalas por harina y huevo batido, y fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
7. Decorar y servir
Coloca las porciones sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Luego espolvorea con una mezcla de azúcar glasé y canela en polvo. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Consejos para una leche frita perfecta
- Leche entera: Utiliza leche entera para una textura más cremosa.
- Reposo adecuado: Es importante que la mezcla repose el tiempo suficiente en el refrigerador para poder cortarla sin que se deshaga.
- Aceite caliente, no humeante: Asegúrate de que el aceite esté caliente antes de freír, pero no tanto como para quemar el rebozado rápidamente.
Variaciones deliciosas
- Con chocolate: Sirve la leche frita con una salsa de chocolate caliente por encima para un contraste delicioso.
- Rellenos sorpresa: Puedes añadir un centro de mermelada o crema de avellanas antes de enfriar la mezcla.
- Aromas distintos: Sustituye la vainilla por ralladura de limón o naranja para un toque cítrico.
Tiempo estimado y porciones
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo de enfriado: 4 horas
- Porciones: 4 a 6
Un clásico que vale la pena redescubrir
La leche frita es ese postre que nos recuerda que lo simple puede ser exquisito. Con ingredientes básicos y un proceso fácil, podés crear una delicia casera que encantará a todos. Ideal para disfrutar en familia o como broche de oro en una comida especial. ¡Animate a prepararla y reviví el sabor de las tradiciones!
Tarjeta de receta
Nombre de la receta: Leche Frita
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 4 horas 30 minutos
Porciones: 4 a 6
Ingredientes:
- 6 huevos
- 60 g de maicena
- 60 g de harina
- 120 g de azúcar
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 500 ml de leche
- 1 cdta de canela en polvo
- 100 g de azúcar glasé
- 1 nuez de mantequilla
Instrucciones:
- Hervir la leche en un cazo.
- Batir huevos, azúcar y vainilla en otro recipiente.
- Añadir harina y maicena, mezclar bien.
- Agregar la leche caliente sin dejar de remover.
- Cocinar hasta espesar, unos 5 minutos.
- Verter en molde engrasado y refrigerar 4 horas.
- Cortar en porciones, pasar por harina y huevo.
- Freír hasta dorar, escurrir y espolvorear con azúcar glasé y canela.
