Leche frita: el postre tradicional que conquista corazones
Si buscas un postre casero, tradicional y lleno de sabor, la leche frita es una de esas recetas que nunca fallan. Crujiente por fuera y con un interior suave y cremoso, esta delicia de la cocina espaรฑola es perfecta para sorprender a tus invitados o darte un capricho dulce. En este artรญculo te enseรฑarรฉ paso a paso cรณmo preparar leche frita de manera fรกcil y deliciosa, usando ingredientes simples que probablemente ya tienes en casa.
ยฟQuรฉ es la leche frita?
La leche frita es un postre tradicional de la gastronomรญa espaรฑola que consiste en una crema espesa elaborada con leche, harina, maicena y yemas de huevo, que luego se enfrรญa, se corta en porciones, se empana y se frรญe hasta obtener una textura dorada y crujiente. Suele servirse espolvoreada con azรบcar glas y canela.
Este postre tiene muchas variantes segรบn la regiรณn, pero en todas se mantiene su esencia reconfortante y su sabor casero que nos transporta a la cocina de nuestras abuelas.
Ingredientes para preparar leche frita
- 6 huevos
- 60 g de maicena
- 60 g de harina de trigo
- 120 g de azรบcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 500 ml de leche entera
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 100 g de azรบcar glas
- 1 nuez de mantequilla
- Harina adicional para rebozar
- Aceite para freรญr (preferiblemente de girasol)
Cรณmo hacer leche frita paso a paso
1. Infusionar la leche
En un cazo calienta la leche junto con la esencia de vainilla y la nuez de mantequilla hasta que casi hierva. Retira del fuego y reserva.
2. Preparar la mezcla base
En un bol mezcla la maicena, la harina, el azรบcar y 4 yemas de huevo. Bate hasta obtener una crema sin grumos.
3. Incorporar la leche caliente
Vierte poco a poco la leche caliente sobre la mezcla sin dejar de batir para evitar que se cuajen los huevos.
4. Cocinar la crema
Lleva todo al fuego y remueve constantemente hasta que espese como una crema pastelera.
5. Enfriar la mezcla
Vierte la mezcla en una fuente engrasada y deja enfriar completamente en la nevera al menos 2 horas.
6. Cortar en porciones
Una vez firme, corta la masa en porciones cuadradas.
7. Empanar
Pasa cada trozo por harina y luego por los 2 huevos batidos restantes.
8. Freรญr
Frรญe en aceite caliente hasta que estรฉn doradas por fuera.
9. Rebozar en azรบcar y canela
Reboza las porciones fritas en una mezcla de azรบcar glas y canela al gusto.
Consejos para una leche frita perfecta
- Textura cremosa: Usa solo maicena si prefieres una textura mรกs ligera.
- Sabor adicional: Prueba con ralladura de limรณn o naranja para un toque fresco.
- Rebozado mรกs firme: Puedes aรฑadir pan rallado para un empanado mรกs crujiente.
- Otras versiones: Cambia la leche por bebida vegetal si deseas una versiรณn sin lactosa.
Tiempo de preparaciรณn y porciones
- Tiempo de preparaciรณn: 20 minutos
- Tiempo de cocciรณn: 15 minutos
- Tiempo de reposo: 2 horas
- Porciones: 6 a 8
Una delicia que vale la pena preparar
La leche frita es uno de esos postres que enamoran desde el primer bocado. Su sencillez, combinada con una textura y sabor รบnicos, la convierten en una opciรณn ideal tanto para el dรญa a dรญa como para ocasiones especiales. No dudes en preparar esta receta en casa y disfrutar de una experiencia dulce, reconfortante y 100 % casera.
Tarjeta de receta: Leche frita
Nombre de la receta: Leche frita
Tiempo de preparaciรณn: 20 minutos
Tiempo de cocciรณn: 15 minutos
Tiempo total: 2 horas y 35 minutos
Porciones: 6 a 8
Ingredientes:
- 6 huevos
- 60 g de maicena
- 60 g de harina
- 120 g de azรบcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 500 ml de leche
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 100 g de azรบcar glas
- 1 nuez de mantequilla
- Harina para rebozar
- Aceite para freรญr
Instrucciones:
- Calienta la leche con vainilla y mantequilla hasta casi hervir.
- Mezcla en un bol la maicena, harina, azรบcar y 4 yemas hasta obtener una crema.
- Vierte poco a poco la leche caliente sin dejar de batir.
- Cocina a fuego medio hasta que espese como una crema pastelera.
- Pasa a una fuente, deja enfriar y refrigera 2 horas.
- Corta en porciones cuadradas.
- Pasa por harina y luego por los 2 huevos batidos.
- Frรญe en aceite caliente hasta dorar.
- Reboza en azรบcar glas y canela al gusto.
Crujiente por fuera y suave por dentro, ยกuna delicia tradicional que nunca falla!
