Leche frita: el postre tradicional que conquista corazones
Si buscas un postre casero, tradicional y lleno de sabor, la leche frita es una de esas recetas que nunca fallan. Crujiente por fuera y con un interior suave y cremoso, esta delicia de la cocina española es perfecta para sorprender a tus invitados o darte un capricho dulce. En este artículo te enseñaré paso a paso cómo preparar leche frita de manera fácil y deliciosa, usando ingredientes simples que probablemente ya tienes en casa.
¿Qué es la leche frita?
La leche frita es un postre tradicional de la gastronomía española que consiste en una crema espesa elaborada con leche, harina, maicena y yemas de huevo, que luego se enfría, se corta en porciones, se empana y se fríe hasta obtener una textura dorada y crujiente. Suele servirse espolvoreada con azúcar glas y canela.
Este postre tiene muchas variantes según la región, pero en todas se mantiene su esencia reconfortante y su sabor casero que nos transporta a la cocina de nuestras abuelas.
Ingredientes para preparar leche frita
- 6 huevos
- 60 g de maicena
- 60 g de harina de trigo
- 120 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 500 ml de leche entera
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 100 g de azúcar glas
- 1 nuez de mantequilla
- Harina adicional para rebozar
- Aceite para freír (preferiblemente de girasol)
Cómo hacer leche frita paso a paso
1. Infusionar la leche
En un cazo calienta la leche junto con la esencia de vainilla y la nuez de mantequilla hasta que casi hierva. Retira del fuego y reserva.
2. Preparar la mezcla base
En un bol mezcla la maicena, la harina, el azúcar y 4 yemas de huevo. Bate hasta obtener una crema sin grumos.
3. Incorporar la leche caliente
Vierte poco a poco la leche caliente sobre la mezcla sin dejar de batir para evitar que se cuajen los huevos.
4. Cocinar la crema
Lleva todo al fuego y remueve constantemente hasta que espese como una crema pastelera.
5. Enfriar la mezcla
Vierte la mezcla en una fuente engrasada y deja enfriar completamente en la nevera al menos 2 horas.
6. Cortar en porciones
Una vez firme, corta la masa en porciones cuadradas.
7. Empanar
Pasa cada trozo por harina y luego por los 2 huevos batidos restantes.
8. Freír
Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas por fuera.
9. Rebozar en azúcar y canela
Reboza las porciones fritas en una mezcla de azúcar glas y canela al gusto.
Consejos para una leche frita perfecta
- Textura cremosa: Usa solo maicena si prefieres una textura más ligera.
- Sabor adicional: Prueba con ralladura de limón o naranja para un toque fresco.
- Rebozado más firme: Puedes añadir pan rallado para un empanado más crujiente.
- Otras versiones: Cambia la leche por bebida vegetal si deseas una versión sin lactosa.
Tiempo de preparación y porciones
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo de reposo: 2 horas
- Porciones: 6 a 8
Una delicia que vale la pena preparar
La leche frita es uno de esos postres que enamoran desde el primer bocado. Su sencillez, combinada con una textura y sabor únicos, la convierten en una opción ideal tanto para el día a día como para ocasiones especiales. No dudes en preparar esta receta en casa y disfrutar de una experiencia dulce, reconfortante y 100 % casera.
Tarjeta de receta: Leche frita
Nombre de la receta: Leche frita
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 2 horas y 35 minutos
Porciones: 6 a 8
Ingredientes:
- 6 huevos
- 60 g de maicena
- 60 g de harina
- 120 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 500 ml de leche
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 100 g de azúcar glas
- 1 nuez de mantequilla
- Harina para rebozar
- Aceite para freír
Instrucciones:
- Calienta la leche con vainilla y mantequilla hasta casi hervir.
- Mezcla en un bol la maicena, harina, azúcar y 4 yemas hasta obtener una crema.
- Vierte poco a poco la leche caliente sin dejar de batir.
- Cocina a fuego medio hasta que espese como una crema pastelera.
- Pasa a una fuente, deja enfriar y refrigera 2 horas.
- Corta en porciones cuadradas.
- Pasa por harina y luego por los 2 huevos batidos.
- Fríe en aceite caliente hasta dorar.
- Reboza en azúcar glas y canela al gusto.
Crujiente por fuera y suave por dentro, ¡una delicia tradicional que nunca falla!
