Las Churro Cheesecake Cookies son la combinación perfecta entre dos postres irresistibles: el clásico sabor de un churro cubierto con canela y azúcar, y un cremoso relleno de cheesecake en el centro. Estas galletas tienen una textura suave por dentro, ligeramente crujiente por fuera, y un sabor que recuerda a las ferias y panaderías tradicionales, pero con un toque moderno y casero.

Ideales para fiestas, reuniones familiares o simplemente para darse un gusto especial, estas galletas sorprenderán a todos por su presentación atractiva y su mezcla de sabores. A continuación, te explico paso a paso cómo prepararlas, cómo conservarlas, y te doy consejos para que queden perfectas.

¿Qué hace especiales a estas galletas?

Estas galletas son más que una receta común. Tienen una masa ligeramente especiada con canela, cubierta en una mezcla de azúcar con canela al estilo churro, y un relleno suave hecho con queso crema endulzado que se hornea junto con la galleta. La combinación de texturas y temperaturas es lo que las hace únicas: la galleta cálida, el relleno suave y el sabor inconfundible de un churro.

Ingredientes para la masa de galleta (aproximadamente 12 a 14 unidades)

115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

100 g de azúcar

50 g de azúcar moreno

1 huevo grande

1 cucharadita de extracto de vainilla

200 g de harina de trigo todo uso

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de canela molida

1/4 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno de cheesecake

120 g de queso crema

2 cucharadas de azúcar glas

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el rebozado estilo churro

50 g de azúcar

1 cucharadita de canela en polvo

Utensilios necesarios

Boles para mezclar

Batidora eléctrica o de mano

Espátula

Bandeja para hornear

Papel vegetal o tapete de silicona

Cucharas medidoras o báscula

Manga pastelera o cucharita para el relleno

Paso a paso: cómo hacer Churro Cheesecake Cookies

Paso 1: Preparar el relleno

En un bol pequeño, mezcla el queso crema con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una crema espesa y homogénea. Coloca cucharaditas pequeñas de esta mezcla sobre un plato o bandeja y congélalas durante 30 minutos. Esto facilitará el montaje posterior.

Paso 2: Preparar la masa de galleta

En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar blanco y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Añade el huevo y la vainilla, y continúa batiendo hasta integrar.

En otro bol, mezcla la harina, el bicarbonato, la canela y la sal. Incorpora esta mezcla seca a la mezcla húmeda en dos partes, mezclando con espátula hasta obtener una masa suave y manejable. Si está muy pegajosa, puedes refrigerarla 15 a 20 minutos.

Paso 3: Formar las galletas

Toma una porción de masa del tamaño de una pelota de golf, aplánala ligeramente en la palma de tu mano y coloca una bolita de relleno de cheesecake congelado en el centro. Cubre con más masa si es necesario y sella bien, formando una bola.

Rebosa cada galleta en la mezcla de azúcar y canela hasta que estén bien cubiertas.

Coloca las galletas en una bandeja cubierta con papel vegetal, dejando espacio entre cada una, ya que se expanden un poco al hornearse.

Paso 4: Hornear

Precalienta el horno a 180 °C y hornea las galletas durante 12 a 14 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. No te preocupes si parecen blandas al sacarlas; se asientan mientras se enfrían.

Deja enfriar sobre la bandeja durante 5 minutos, luego transfiérelas a una rejilla para enfriar completamente.

Consejos para que queden perfectas

Congela el relleno antes de usarlo. Esto evita que se derrame durante el horneado.

No sobrehornees. Parte del encanto de estas galletas es que queden suaves en el centro.

Puedes ajustar la cantidad de canela en la masa y en el rebozado según tu gusto.

Si no tienes queso crema, puedes usar ricotta firme o mascarpone, aunque el sabor cambiará ligeramente.

Para una presentación más llamativa, espolvorea un poco más de azúcar con canela justo al salir del horno.

Variaciones de la receta

Versión chocolateada: Añade chips de chocolate a la masa para un contraste extra.

Con relleno de dulce de leche: Sustituye el relleno de cheesecake por una cucharadita de dulce de leche firme.

Galletas veganas: Usa mantequilla vegetal, sustituto de huevo y relleno a base de tofu firme batido con azúcar y vainilla.

Sin gluten: Usa una mezcla de harinas sin gluten apta para repostería.

Cómo conservarlas

Estas galletas se conservan bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3 a 4 días.

También puedes refrigerarlas por hasta una semana o congelarlas ya horneadas hasta por un mes. Para disfrutarlas como recién hechas, caliéntalas unos segundos en el microondas antes de servir.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer la masa con anticipación?

Sí, puedes refrigerarla por hasta 48 horas o congelarla en porciones individuales para hornear más adelante.

¿Puedo hacerlas sin el relleno?

Sí, tendrás una deliciosa galleta de canela estilo churro, aunque el relleno de cheesecake es lo que las hace especiales.

¿Se pueden hornear en air fryer?

Sí, en porciones más pequeñas y a 160 °C por unos 8 a 10 minutos. Controla que no se quemen.