Cebolla Encurtida con Habanero: El toque picante perfecto para tus platillos
La Cebolla Encurtida con Habanero es una joya de la cocina yucateca que ha conquistado paladares más allá del sureste mexicano. Con su color vibrante, su sabor ácido y su picor característico, esta guarnición se ha convertido en el acompañamiento ideal para tacos, cochinita pibil, carnes asadas y mucho más. Además, su preparación es sencilla, rápida y requiere pocos ingredientes. En este artículo te enseñaré paso a paso cómo hacerla en casa.
Ingredientes frescos para un encurtido inolvidable
- 2 cebollas moradas en rodajas delgadas
- 1 chile habanero en rodajas finas (usa guantes o ten cuidado al manipular)
- 1/2 taza de vinagre blanco o de manzana
- 1/2 taza de agua
- El jugo de 2 limones
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Orégano seco al gusto (opcional)
Cómo preparar Cebolla Encurtida con Habanero paso a paso
1. Preparar los vegetales
Empieza cortando las cebollas moradas en rodajas delgadas. Haz lo mismo con el chile habanero, cuidando de no tocarte la cara y lavándote bien las manos después. Si prefieres un sabor menos picante, puedes quitarle las semillas al habanero.
2. Calentar la mezcla de encurtido
En una olla pequeña, mezcla el vinagre, el agua, la sal y el azúcar. Calienta esta mezcla a fuego medio hasta que comience a hervir. Esto ayuda a disolver bien los ingredientes y a activar los sabores.
3. Enfriar ligeramente y añadir el jugo de limón
Una vez que la mezcla haya hervido, retírala del fuego y déjala entibiar por unos minutos. Luego, agrega el jugo de los limones y mezcla bien.
4. Integrar los ingredientes
Coloca las cebollas y el chile habanero en un frasco o recipiente de vidrio previamente esterilizado. Vierte encima la mezcla líquida hasta cubrir por completo los vegetales.
5. Añadir el toque de orégano (opcional)
Si te gusta el sabor del orégano seco, agrégalo al gusto en este momento. Da una mezcla suave con una cuchara limpia y tapa bien el frasco.
6. Reposo y conservación
Deja reposar al menos 30 minutos antes de consumir, aunque su sabor mejora si se deja macerar unas horas o de un día para otro. Puedes conservar la cebolla encurtida en refrigeración por hasta una semana.
Consejos y variantes deliciosas
- Para un encurtido más suave, puedes blanquear previamente las cebollas pasándolas por agua caliente unos segundos.
- Para reducir el picante, usa medio habanero o sustitúyelo por chile serrano.
- Agrega zanahorias o pepino en rodajas para variar la textura.
- Experimenta con vinagres diferentes como el de arroz o balsámico blanco.
Tiempo de preparación y porciones
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 5 minutos
- Reposo recomendado: 2 horas o más
- Porciones: 4-6
Dale vida a tus comidas con esta receta
Preparar Cebolla Encurtida con Habanero en casa es una forma fácil de elevar cualquier comida. Su color, sabor y textura le dan un giro fresco y picante a platos cotidianos. Anímate a prepararla y descubre por qué este encurtido es tan querido en la cocina mexicana. ¡Te aseguro que se volverá un infaltable en tu mesa!
Tarjeta de receta: Cebolla Encurtida con Habanero
Nombre de la receta: Cebolla Encurtida con Habanero
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 15 minutos (+2 horas de reposo)
Porciones: 4-6
Ingredientes:
- 2 cebollas moradas en rodajas delgadas
- 1 chile habanero en rodajas finas
- 1/2 taza de vinagre blanco o de manzana
- 1/2 taza de agua
- Jugo de 2 limones
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Orégano seco al gusto (opcional)
Instrucciones:
- Coloca la cebolla y el habanero en un frasco de vidrio.
- Calienta el vinagre, agua, sal y azúcar hasta hervir.
- Retira del fuego, deja entibiar y agrega el jugo de limón.
- Vierte la mezcla sobre las cebollas y el habanero.
- Añade orégano seco si lo deseas, mezcla y tapa.
- Deja reposar al menos 30 minutos antes de consumir.
