Bolitas de calabacín al horno: receta crujiente y saludable
Las bolitas de calabacín al horno son la elección perfecta si estás buscando un plato ligero, nutritivo y sabroso. Esta receta combina la frescura del calabacín con el sabor intenso del queso parmesano, logrando una textura crujiente gracias al pan rallado y una preparación al horno que reduce significativamente el contenido graso. Ya sea como entrante, aperitivo o plato principal, estas albóndigas vegetales sorprenderán a todos con su sabor y sencillez.
Ingredientes necesarios
Para preparar entre 12 y 15 bolitas de calabacín (4 porciones):
- 2 calabacines medianos (unos 400 g, rallados)
- 1 cebolla mediana (100 g, finamente picada)
- 1 diente de ajo (rallado o picado finamente)
- 50 g de queso parmesano rallado
- 100 g de pan rallado (puede usarse panko para mayor crocancia)
- 1 huevo mediano
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de oliva (para pincelar)
- Opcional: 1 cucharadita de orégano seco o una pizca de chile picante
Paso a paso para unas bolitas de calabacín perfectas
1. Precalienta el horno
Precalienta el horno a 200°C. Cubre una bandeja de hornear con papel pergamino o engrásala ligeramente con aceite de oliva para evitar que las bolitas se peguen.
2. Ralla y escurre los calabacines
Lava bien los calabacines y rállalos usando un rallador grueso. Coloca el calabacín rallado en un colador, espolvorea una pizca de sal y deja escurrir durante 10 minutos. Luego, exprímelos con un paño limpio o con las manos para eliminar el máximo de líquido. Este paso es clave para una textura firme.
3. Mezcla todos los ingredientes
En un bol grande, combina el calabacín escurrido, la cebolla picada, el ajo, el queso parmesano, el pan rallado, el huevo y el perejil. Agrega sal, pimienta y, si deseas, orégano o chile picante. Mezcla bien hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. Si queda demasiado húmeda, incorpora un poco más de pan rallado.
4. Forma las bolitas
Con las manos ligeramente húmedas, forma bolitas del tamaño de una nuez (una cucharada colmada de mezcla por unidad). Colócalas sobre la bandeja de hornear dejando espacio entre cada una.
5. Hornea hasta que estén doradas
Pincela la parte superior de cada bolita con aceite de oliva. Hornea durante 20 a 25 minutos, girándolas a mitad del tiempo para asegurar un dorado uniforme. Deben quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro.
6. Sirve y disfruta
Sirve calientes o tibias, acompañadas de tu salsa favorita: tomate casero, yogur con ajo y limón, o crema fresca con hierbas. Para un toque extra, decora con perejil fresco o parmesano rallado.
Consejos para una receta vegetariana exitosa
- Escurrido perfecto: No omitas el paso de escurrir el calabacín. Esto asegura que las bolitas mantengan su forma y textura.
- Mejor textura: Usa panko en lugar de pan rallado común para lograr un resultado más crujiente.
- Variaciones: Prueba con queso pecorino o feta. Agrega zanahoria rallada o hierbas como albahaca para dar variedad.
- Almacenamiento: Conserva en la nevera hasta por 3 días en recipiente hermético. Para recalentarlas, usa el horno a 150°C.
Tiempo estimado y porciones
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Porciones: 4 (12-15 bolitas)
Una opción saludable para todos
Estas bolitas de calabacín al horno son una excelente manera de incorporar vegetales a tu dieta sin renunciar al sabor. Son fáciles de hacer, aptas para toda la familia y una opción ideal si estás buscando recetas vegetarianas ricas y ligeras. ¡Anímate a prepararlas y sorprende a todos en casa!
Tarjeta de receta
Nombre de la receta: Bolitas de calabacín al horno
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4 (12-15 unidades)
Ingredientes:
- 2 calabacines medianos (400 g)
- 1 cebolla mediana (100 g)
- 1 diente de ajo
- 50 g de queso parmesano rallado
- 100 g de pan rallado o panko
- 1 huevo mediano
- 1 cda. de perejil fresco picado
- 1 cdta. de sal
- 1/2 cdta. de pimienta negra
- 1 cda. de aceite de oliva
- Opcional: orégano seco o chile picante
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200°C y prepara la bandeja.
- Ralla los calabacines y escúrrelos bien.
- Mezcla todos los ingredientes en un bol.
- Forma bolitas con las manos.
- Pincela con aceite y hornea 20-25 minutos, volteándolas a la mitad.
- Sirve calientes con tu salsa favorita.
