¡Birria de Res Casera: Un Festín de Sabor Auténtico que Te Transportará a México!

Si hay una receta que representa la riqueza gastronómica de México, esa es sin duda la birria de res casera. Originaria del estado de Jalisco, esta preparación se ha convertido en un platillo icónico en todo el país. Con su caldo especiado, carne suave y sabor profundo, la birria es perfecta para celebraciones, reuniones familiares o simplemente para consentirte un fin de semana. Sigue esta receta paso a paso y descubre cómo llevar a tu mesa un pedacito de México.

Ingredientes para una birria tradicional y deliciosa

• 2 kilos de carne de res (preferiblemente chambarete)
• 6 chiles guajillos
• 3 chiles pasilla
• 5 tomates maduros
• 4 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla blanca
• 6 pimientas bola
• 4 hojas de laurel
• 1 cucharada de orégano seco
• 1/2 cucharada de cilantro molido
• 1 cucharada de comino
• Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar birria de res casera paso a paso

1. Cocer la carne

Coloca los 2 kilos de chambarete en una olla grande. Añade 1/4 de cebolla, 2 dientes de ajo, las hojas de laurel y sal al gusto. Cubre con agua y cocina durante aproximadamente una hora o hasta que la carne esté suave. Puedes usar olla de presión si deseas reducir el tiempo de cocción.

2. Preparar la salsa de chiles

Mientras la carne se cuece, limpia los chiles guajillo y pasilla (quita tallos y semillas). Colócalos en una ollita con agua y hierve por 10 minutos hasta que estén suaves. Escúrelos y llévalos a la licuadora junto con los tomates, los otros 2 dientes de ajo, la cebolla, las pimientas bola, el orégano, comino, cilantro molido, sal y pimienta. Licúa todo hasta obtener una salsa homogénea.

3. Integrar la salsa y cocinar

Pasada la primera hora de cocción, retira la cebolla y los ajos del caldo. Cuela la salsa de chiles directamente sobre la carne, removiendo con una cuchara para que se mezcle bien con el caldo. Cocina por una hora más a fuego medio-bajo, permitiendo que los sabores se concentren.

4. Desmenuzar y servir

Cuando la carne esté bien cocida y suave, retírala y desmenúzala con unas tenazas o dos tenedores. Devuélvela al caldo, rectifica sal y mezcla bien.

Tips para una birria espectacular

• Puedes usar una mezcla de carnes: chambarete, costilla o incluso un poco de espinazo para dar más sabor.
• Para un toque ahumado, asa los tomates y chiles antes de licuarlos.
• Si prefieres birria estilo "tacos", reduce la cantidad de líquido y sérvela en tortillas doradas con queso.

Tiempo estimado de preparación y porciones

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 2 horas
• Total: 2 horas y 30 minutos
• Porciones: 6-8

Acompañamientos recomendados

Sirve tu birria de res casera con:

• Cebolla y cilantro picado
• Limones partidos
• Salsa picosita
• Tortillas recién hechas
• Rábanos o pepino como guarnición

¡Gracias por ser un lector educado y disfrutar esta receta!

Con esta receta de birria de res casera, no solo cocinarás un platillo lleno de sabor y tradición, sino que también podrás compartir momentos especiales con tu familia. No olvides dar las gracias y contarme cómo te fue en los comentarios. ¡Buen provecho!

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Tarjeta de receta: Birria de Res Casera

Nombre de la receta: Birria de Res Casera
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Porciones: 6-8

Ingredientes:

• 2 kg de chambarete
• 6 chiles guajillo
• 3 chiles pasilla
• 5 tomates
• 4 dientes de ajo
• 1/4 cebolla
• 6 pimientas bola
• 4 hojas de laurel
• 1 cda. orégano
• 1/2 cda. cilantro molido
• 1 cda. comino
• Sal y pimienta

Instrucciones:

1. Cocina la carne con cebolla, ajo, laurel y sal por 1 hora.
2. Hierve los chiles 10 minutos y licúa con tomates y especias.
3. Retira la cebolla y ajo del caldo, cuela la salsa y agrégala.
4. Cocina 1 hora más, desmenuza la carne y mezcla.
5. Sirve con cilantro, cebolla, salsa y tortillas.